沧州美食之旅：探寻火锅鸡和羊肠子的独特风味
沧州青峰大厦
沧州火锅鸡
沧州火锅鸡
在沧州，火锅鸡深受大家的喜爱，大家都喜欢吃这道菜。
沧州火锅鸡是一道借鉴了川菜的河北菜，麻辣香鲜。将活鸡斩块，洗净焯水，入锅煸炒，加入香料、花椒、酱油、盐、葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱和水，煨熟鸡肉后，转入火锅食用。中间可以加入羊血、豆腐、海鲜、蔬菜、羊肉、粉丝，一口吃下，完美。
说到口味，沧州火锅鸡才是正宗的沧州风味。
沧州羊肠
血肠
一碗血肠
羊肠要切好马上吃，在炊烟缭绕中，刀子快速切开，一碗羊汤就切好了。然后加上一块羊脂，倒入羊骨汤，加点香菜，一碗沧州羊肠就做好了。吃的时候加点辣椒，花椒，醋，这才是正常的吃法。羊肠的做法很简单，原料就是羊血，淀粉，还有大量的香油，淀粉增加油腻感，香油提升香味，增添风味。羊骨汤味道鲜美，整个口味咸鲜香辣，口感不错。
沧州河间烤驴肉
有些人不知道沧州，却知道河间，河间驴肉火锅在全国很有名，这是好事。
“天上龙肉，地上驴肉”，鲜驴肉入锅烹制，二十余种中药材入汤烹肉。烹肉时先用大火煮，再用小火焖，烹熟后嚼劲十足，美味可口，肥而不腻，瘦而不干，不松散！饼是现烤的酥饼，长条状，烤的时候加了酥饼，让饼的口感更加丰富。
趁热吃夹着肉的热馍，少许油脂，香味扑鼻，加上炖肉，趁热把酥脆的热馍咬进嘴里，驴肉的鲜香扑鼻而来，在嘴里嚼着，驴肉鲜嫩，热馍酥脆，好吃极了！再加一碗驴肉汤和鸡蛋，完美！
羊骨——极品中的极品
沧州人对羊骨的喜爱根深蒂固，吃上一口羊骨，三天两头都想吃，不嚼骨头是吃不下的。
买回来的骨头和肉都留着肥肉，焯水洗净，然后放进锅里煮。调味可淡可重，有辣味，有酱味，也有原味咸鲜味，调味随你喜好，葱姜蒜花椒不可或缺，高压锅煮20分钟，大锅煮一个小时，就大功告成了。
热腾腾的羊骨头端上来，有羊脊骨、尾骨、肋骨等，忘掉那曼妙的身姿，直接上手！口感让人难以忘怀，骨头上没有多少肉，但轻轻咬上一口，肉和一团鲜香滚入嘴里，满口香气立刻满口。咀嚼之后，骨髓露出，用吸管就能吸出骨髓，此时是最美味的时候。
海鲜梭子蟹
梭子蟹
清蒸梭子蟹
沧州临海，海岸线好，海鲜在黄骅海鲜市场码头、市内北大元菜市场、南陈屯海鲜批发市场、路边都有卖，当地的梭子蟹个大肥美，春天是无棣梭子蟹最肥美的时候，这个做法简单，蒸熟了闭着眼睛都能吃，大黄梭子蟹很新鲜，一人一只，很值得！
虾酱炒蛋
优质虾酱
炒鸡蛋
黄骅虾酱以渤海虾为主料，采用传统制作工艺酿制而成，虾酱浓稠呈糊状，与山东虾酱不同，此虾酱不磨砂，原汁原味，色泽深红，营养丰富，味道鲜美。很多朋友喜欢生吃，蘸点葱花，更是美味。另一种流行的做法是虾酱炒鸡蛋。将鸡蛋、虾酱和葱花一起炒，配上馒头，就是一道美味佳肴。
沧州炸糕
沧州炸糕
特级沧州炸糕
煎饼是最常见、最受欢迎的一道菜，做法简单，将煎饼切成丝，放入油中煎熟，加入鸡蛋，配上豆芽、白菜、韭菜等新鲜蔬菜即可食用！煎的过程中不要盖锅，盖上锅盖的煎饼就是炖煎饼。将肉炒香，加入葱姜蒜出味，将豆子炒香，放入煎饼，加入酱油和少许水，盖上锅盖，炖煮！等肉熟香，豆子也熟了，开锅时加入蒜蓉即可食用。蒜蓉是灵魂的点缀！炖豆子面就做好了，家常的味道，温暖你我。蒜蓉调味料
沧州有豪华版的煎饼，里面有大量的海参、鲍鱼和牛肉。
沧州狮子头
狮子头
四喜肉丸
沧州又被称为狮城，城内有一头咆哮的铁狮子，历史悠久。
淮扬菜、鲁菜、河北菜都有狮子头这道菜。沧州狮子头还有附加意义，一盘叫狮子头，四盘通常叫四喜丸子。此菜由猪前腿夹肉、莲藕、荸荠做成，切成小颗粒，一般不用剁碎的肉末，手切的鲜嫩，有颗粒感。加细姜、葱花、盐、胡椒粉调味。鸡蛋顺一个方向打散，然后滚成肉丸。油温六成热时，将丸子下锅煎熟，一定要固定好丸子的形状，五分钟就熟了。接下来就是把狮子头蒸或蒸，后者的做法更入味。将煎好的狮子头下锅，加入调好的高汤，大火煮开，再焖十五分钟，再加酱油煮十分钟即可。 再将煮好的狮子头装进碗里，用水淀粉将锅中剩余的汤勾芡，浇在狮子头上即可食用。肉质细嫩，软糯香醇，口味独特，吉祥如意！
米饭和肉炖菜
米饭和肉炖菜
肉焖饭是沧州一道大众美食，其起源是……肉焖饭要想好吃，肉要精，一般用二切肉、前片肉，想吃肥肉就用五花肉。切成条后，加盐、胡椒粉、酱油、葱姜水腌制。用玉米面、白面糊裹匀，糊得紧实。油锅烧六成热，下肉焖，约四分熟，再焖一焖，肉更酥脆。焖熟后，起锅备用。
咸羊汤
咸羊肉汤 羊肉切块
盐羊汤
好食材就是好原料。咸羊汤好吃，主要是因为干净。羊很新鲜，干净。羊内脏也要仔细清洗，肠子是清洗的重点。这样就为羊肉汤打下了基础。煮的时候要用大锅，把羊肉连骨头一起煮，这样汤才鲜。煮出来的羊汤色白，肉质鲜美。切一碗羊肉，加点香菜，喝上一碗，浑身冒汗，心满意足。
沧州冬菜
冬季蔬菜
加入馄饨碗中
特制鲜馄饨
冬菜在沧州已有上百年历史，沧州白菜品质优良，鲜白菜经腌制发酵一冬，窖藏，成品口味鲜爽脆口，微辣，具有“夏不烂、秋不霉、冬不冻、春不干”的独特风味。天津冬菜、潮汕冬菜、沧州冬菜均为优良冬菜，是其他地方少有的美味冬菜，口味香甜咸辣，放入馄饨、面条中，是最佳搭配，鲜美可口。
蛟河煎饼
薄煎饼
蛟河煎饼
都说山东人爱吃煎饼，沧州蛟河煎饼同样精妙绝伦。将绿豆、小米浸泡四个小时，打成糊状，摊在煎饼铁板上，两分钟就熟了。在煎饼上放上韭菜（也可以是韭菜、蒜薹，以新鲜蔬菜为主），打散鸡蛋，加点盐，再盖上一张煎饼。等蔬菜熟了，再盖上一张煎饼。煎饼要盖三次，煎到滋滋作响，切块，就可以吃了。这就是家乡的味道。
沧州牛肉包子
新鲜牛肉
韭菜牛肉
大包子
好牛肉做好馒头，沧州牛肉馒头的做法是将鲜牛肉剁碎，加入胡椒粉、葱姜水、盐，用力打匀，包的时候加植物油、鲜韭菜，面团可以发酵、烫面或者三合一，将鲜馒头蒸30分钟即可出锅，咬一口，香喷喷的馒头，多汁可口。
有时间的话一定要来沧州，品尝一下这里的美味佳肴。
