厦门十大名菜评选活动火热进行，美食文化助力消费信心提升

提振消费信心，厦门在行动！为讲好厦门美食故事，提升厦门美食品质，传承弘扬闽南饮食文化、海上丝绸之路、厦门食品安全文化，展现创建国家食品安全示范城市工作成效，市食安办、市总工会、市市场监管局、市商务局会同市食品安全联合会、餐饮协会、烹饪协会等8个相关联合会、协会，联合开展厦门市第二届“名厨名菜名店”评选活动。

活动自3月28日启动以来，吸引了众多餐饮企业和从业人员的积极参与，共有119道名菜报名参赛，20道名菜入围终审。经过现场激烈、精彩的角逐，厦门“十大名菜”最终揭晓，名单将于2023年厦门市食品安全宣传周启动仪式上正式公布。

鹭岛风味独特，令人心旷神怡

创新创新方式阐释“厦门名菜”

评审现场，入围美食逐一亮相，展现底蕴、品位、韵味。厨师现场介绍作品的创作思路、烹饪特色，还畅谈作品的历史底蕴——从选材到烹制、摆盘，每一个细节都诉说着深厚的厦门饮食文化。

传统葱爆鱼、豉油杂鱼、闽式红烧鱼、佛跳墙、仙井芋头烧汁、滨州油煎螃蟹……厦门独特风味成为入围名菜的“关键词”。此外，创新时尚的“新厦门菜”也备受关注，如创新烹饪的“山家酿橘子蟹”、创新摆盘和口味的“笋丝”等。

丝绸之路是一条商贸之路，更是一条文化之路、美食之路。厦门独特的海鲜食材与“一带一路”碰撞，成就了舌尖上的双花。罗勒汁蛏子、石斑鱼沙茶春卷、远洋帝王蟹、泰式酱汁酥脆人参、南澳柠檬花胶……美食在展现厦门特色的同时，也讲述着厦门因海而兴、融入“一带一路”、坚持更高水平开放的故事。

打造美食品牌

助推城市餐饮消费“金饭碗”

2023年是商务部确定的“消费提振年”，厦门多措并举提振消费信心、释放消费活力。主办方表示，厦门“名厨名菜名店”评选活动将充分挖掘厦门传统美食文化，聚焦文化旅游消费，着力打造超级美食品牌，助推我市餐饮消费“金饭碗”。

参赛企业也称，此次名菜大赛是提升厦门美食之都魅力的一次“大练兵”。 “‘十大名菜’评选不仅吸引了市场的关注，更激发了行业品质提升和创新的热情，是厦门美食的一次检阅，是特色美食的一次传承，更是对厨房人才的一次考验。”参赛的闽河南餐饮连锁福建区域总监詹菁表示，将借助这个舞台，推广更多厦门美食品牌，从供给侧入手，拉动消费。

主办方还表示，此次评选活动将在行业内树立鹭岛美食标杆的规范和标准，激励美食产业升级，发掘我市美食文化，培养各类美食人才，推荐优秀美食品牌，助力厦门打造美食“金名片”。 (记者 沈燕燕 通讯员 刘其国)

【关联】

20道入围菜肴

香江红餐厅（莲花南路店）最好的海鲜鱼头

民和南餐厅（万象城店）山家橙蟹

嘉利海鲜酒家（宝福店）东坡肉烩鲍鱼

厦门航空金燕酒店罗勒汁蛏子

厦门宾馆中餐厅的鲍鱼烩猪肘

京闽中心酒店的中餐厅供应沙茶、羊肚菌和绣球花

邻家闽南菜馆(前埔店)的邻家姜母鸭

亚竹鱼都酒家（保税店）的帝王蟹

五味笋丝酒家(环岛路店)

Sixiali 餐厅的传统葱烤鱿鱼

华侨饭店泰式酥肉参

闽南渔港餐厅（湖里地标海鲜餐厅）卤鸭蟹

小盐井大排档（惠城店）的鱼酱油

华兴酒家的闽式红烧鱼

闽南四合院餐厅的厦门春卷和沙茶石斑鱼

悦华酒店湛宏阁中餐厅《悦华佛跳墙》

鼎宴闽南菜馆（瑞景店）的卤仙井芋头

正宗厦门菜馆(会议北天虹店)的滨州炒蟹

国际会议中心酒店中餐厅南澳柠檬鱼肚

波特曼七星湾酒店西餐厅岩茶鳕鱼