苏州十大特色小吃

2012/2/8 15:39

歌谣中云：“苏州名小吃多，味甜软糯。蟹壳煎包子黄黄的，虎爪扭成棍子……”苏州人讲究精细，而点心、小吃都精致可口，让食客永远留着一点。 回味和向往。

1. 苏式鲜肉月饼

南方人很少不爱苏式月饼。 它们看起来金黄湿润，吃起来酥脆蓬松，味道甜咸。 甜馅有松子、核桃、玫瑰花、小豆等； 咸馅有火腿、虾、韭菜等，其中最令人难忘的可能就是肉月饼了。 老字号摊位前，常年可见等待上市月饼的排队人潮，中秋节更是供大于求。

2. 丰镇面

很少有碗面能像丰镇面那样给食客带来浓郁的酒香，因为汤里除了常见的肉骨、鳝骨之外，还加入了酒粒和螺丝。 浇头是一块红烧肉，但又和普通的红烧肉不同。 呈白色，方法复杂。 红烧时不能加酱油，纯粹用盐调味。 结果，红烧肉肥美，入口即化； 面汤鲜滑，酒香醇厚。

3、红白汤奥灶面

红油炸鱼面、白汤焖鸭面。 大多数吃过奥灶面的人都不会忘记清汤、爽口的面条和醇厚的配料的独特风味。 旭成大厦全国餐饮大师潘小敏十多年前曾到昆山奥灶面学艺，并将正宗的奥灶面带到了苏州。 他不断改进配方和口味，使汤更加精致，味道更加丰富，配料中包括炸鱼，除了红烧鸭之外，还添加了红烧肉和野虾。

4.鸡头米汤

苏州人吃“水参”鸡头饭很有讲究。 一是吃南塘的鸡头米，品质最好； 二是少量购买，一次吃完，这样吃起来就带着水的鲜味。 三是中秋节吃，错过了就只能翘首以待明年上市了。

5.蟹壳黄

蟹壳黄色，形状像蟹壳，颜色像蟹黄。 苏州人喜茶。 在老茶馆里，最常点的两种茶点之一就是蟹壳鱼子。 在物质匮乏的年代，能有蟹壳蛋黄当零食的情况是非常难得的。 齿颊留香的感觉注定会成为美丽的永恒。 在广受欢迎的传统茶菜中，椒盐袜底糕也是颇受欢迎的一种。 小酥饼做工精致，层层薄如蝉翼，足见功力。

6、鱼香春卷

苏州春卷皮的烘烤技术是无与伦比的。 厨师一手拿着锅，另一只手抖面团，面团干净酥脆。 春卷皮薄如纸，圆如镜，透明柔软。 鱼香春卷，顾名思义，里面的馅料是鲈鱼肉和虾。 鱼香味浓郁，是“鱼米之乡”鲜明的地方特色。

7. 榨油与发酵

“氽”（tǔn）是流行于江、浙、沪地区的烹饪术语，又称油炸； 紧发酵是指发酵量小，蒸后紧实，煮后外脆里松。 苏州人更喜欢称其为“兴隆包子”，寓意繁荣昌盛。 正是因为这种美好的寓意，它在冬季上市，在春节期间作为亲友之间的礼品，往往供不应求。

8、小馄饨

小馄饨是江南人最常见的小吃。 近乎透明的外皮薄如绉纱，中间夹着一点粉红色的肉馅。 它装在最常见的白瓷汤碗里。 清汤里撒上一些葱蒜叶和亮黄色的蛋皮。 或加少许海带、虾皮，使汤鲜美鲜美。

9、糖粥

“嘟嘟嘟，卖糖粥”的儿时童谣深入人心，糖粥软糯香甜的味道同样令人难忘。 苏州的糖粥颇有名气。 先将红糖糯米粥放入碗中，表面撒上一层红豆沙。 看起来就像红云覆盖着白雪。 吃的时候搅拌均匀。 吃在嘴里会是热的、甜的、香的、糯的。

10.年糕

春节一过，街上就开始弥漫着酸甜的酒酿香味。 酒娘糕是一种春季时令​​苏式食品，只卖一个季节。 它看起来像一个小月饼，里面有豆沙、芝麻等馅料。 尤其是玫瑰馅儿，皮白肉红，仿佛要渗进皮里。 趁热咬一口。 其香浓、酸甜、脆嫩、皮软、馅甜、糯。 有一种即使蛋糕不醉人也会醉的感觉。

《苏州小吃》传统民歌

苏州有很多著名的小吃，甜、软、糯。 黄蟹壳虎爪扭成棍的煎包子。 千层糕、蛋石、大饼、油条、豆腐泥。 用葱油卷葱油饼，经济又实惠。 香菇蔬菜包子、豆沙包子、肉包子。 我去六一楼买酵母。 放一点油时要小心。 茶叶蛋、熟莲藕、大大小小的馄饨和汤包。 姜饼包子高大，价格便宜，饱腹。 芝麻酱、糖芋头、白糖饺子。 鸡鸭血汤、豆花、春卷、烧麦、八宝饭。 糯米里有馅料，可以选择各种配料。 锅贴和饺子香，桂花莲藕彩色海棠糕好吃。 臭豆腐干汤圆，萝卜糕三角包。 蜜糕、方糕、条头糕、猪油年糕、糖年糕。 粽子、芝麻粽、粽子、双包粽、南瓜粽。 酒园里的酒酿甜甜的，定胜糕是梅花糕。 Tuk Tuk Tuk Tuk卖糖粥，所以小女孩吃完就不想跑了。 红豆粽子营养丰富，肉粽子咸鲜可口。 鸡头饭，莲子汤，糖炒栗子，桂花香。 枣泥烧饼是特色菜，卤干豆腐很有名。