在这家价格实惠的新餐厅吃完米其林星级中餐后，我忍不住说了几句话。
巧合的是，两家顶级中餐集团最近在上海开设了价格便宜一半的小餐馆——
米其林星级最多的中餐厅新荣记开设茶餐厅，人均价格不到100元； 人均米其林星1000+的宁波餐厅永福，在长乐路卖的肉包子18元一盒。
你在排队吗？ 这是肯定的。
至于大牌餐厅开一家平价小店是否好吃，值得我们下面详细讨论。
可能是城里最受欢迎的茶餐厅
欣荣记新店港记
店名：港记茶餐厅（南京西路688号恒基地产广场L103室）
人均：150元
推荐：港式叉烧、XO酱干炒牛河、菠萝油陈皮豆沙
掌柜：黄小雀
新荣记旗下茶餐厅品牌“香港记”于6月在台州开业。 没想到两个月后，第二家店很快就在上海开业了。
这可能是目前上海能吃到的最实惠的蓉式餐厅了。 与主打平地新榕记的“榕小馆”相比，人均价格要低很多。
有趣的是，地点恰好是开了20年、去年因疫情关门的上海茶餐厅原址。
多年来有米其林收割机加持的香港季在正式开幕之前就备受关注，以至于在炎热的八月中午，门口都排起了长队……
浙菜跨界港式茶餐厅，能达到什么水平？ 为了一探究竟，这位广东编辑在试营业期间立即赶了进来。
先说结论吧：总体来说，是一家技术水准在线、价格实惠的茶餐厅。 它只是挂有“欣荣记”的品牌，实力不是很强。
先说优点：
据说，请来了经验丰富的香港厨师来把关品质。 大多数经典茶餐厅菜品无论是技术还是调料都还不错，总体来说还是值回票价的。 但每道菜吃完后，还是有进步的空间。
店里的招牌菜就是港式叉烧。 比如这道陈皮烧鹅，每一寸都香浓可口。 可以品尝到明显的新会陈皮香气，清爽舒缓。
虽然由于条件的原因，不是用传统的炭火烤，而是用电炉烤，酥脆的玻璃皮还是熟的，咬一口就裂开了，散发着油香（粤菜馆的烧鹅很多，上桌时，皮有点塌），可见烘焙师傅的手艺确实不错。 （为了保证产量稳定，我们每天只烤20块左右，想吃的就早点去吧~）
采用的是清远的黑鬃鹅，可以选择上庄或下庄（鹅的上身或下身），这是粤菜馆才有的细致程度。 不过我们推测鹅比较老了，有几块肉有点干。
相比之下，蜜汁叉烧的表现就有些平庸了。
调味很到位，甜咸恰到好处。 蜂蜜的招牌甜味，伴随着酱油的咸香，衬托出肉的鲜味。 可惜表面不够酥脆，缺少一些必备的炭香，但仍不失为一盘不错的肉。 （之前推荐的顺义肥瘦比例比较好）
用的是肩胛骨部位的梅肉，一般比较薄，适合不爱吃肥肉的人。 也因为薄，如果切得薄一些，其实味道会更好。
除了烧肉之外，港式茶餐厅的其他标配菜品基本都是上乘水平。
极品XO酱干炒牛肉河：一上桌就闻到扑鼻的香味，餐桌上的编辑们瞬间眼睛都亮了！ 拿起一把，锅里冒出蒸汽，拍照的时候忍不住流口水……
火候控制也很好，米粉炸得顺滑有弹性，美拉德焦糖反应恰到好处，油而不腻，牛肉嫩滑，豆芽充满活力； 最特别的是加入了XO酱炒，比其他餐厅多了一层浓郁的咸味。
58元一盘，产品还是很不错的。
XO酱是用干贝、虾米、火腿等制成的酱料，常用于粤菜中。
新鲜菠萝的咕噜肉也很好吃，酸甜平衡得很好。 也是用伊比利亚黑猪（这在茶餐厅里比较少见）做的，挺新颖的。
但缺点是外壳裹面粉太厚，炸得不够，切成稍大的块，导致里面的肉不够酥脆。
经典港式点心和甜品也值得点。
点心可以在不同时间小批量烘烤。 菠萝包端上来的时候，还是接近刚出炉的样子，饱满挺拔。
当我看到糕点柜里那块颜色深、裂纹均匀的酥皮时，我就知道产品不会太差。
最有趣的是他们家的菠萝包比外面卖的大很多！ ！ 嗯，感觉就像小手编辑的拳头大小的 4 倍；）这绝对是一种享受！
脆皮一咬就掉了，面包体比我们以前吃过的大多数菠萝包更有弹性。 中间夹着半融化的黄油。 啊，这就是广东人的童年幸福啊！
陈皮红豆沙致密、沙质。 大红豆煮至粉红色、软软的。 浓郁的陈皮香气中包裹着豆香。 是饭后令人满足的甜点。
虽然主打港式美食，但与其他茶餐厅相比（以及与临海的港记相比），上海港记有一个非常突出的特点：
结合自身在海鲜食材上的优势，推出了一些不完全港式的独家特色菜。
但这也是我们觉得比较令人失望的地方。 我们吃的每道菜几乎都平淡无奇...
比如这道酱油黄鱼，就用了新荣记同类型的深水黄鱼。 炸得酥脆，但吃起来比较油腻，加上甜酱油的调味（还有摆盘，有点看不懂），很难体现出黄鱼的优点。
黄鱼个头偏小，98元一份，个人觉得还是有点值的。
88元的蟹肉虾麻婆豆腐确实加了很多蟹肉，虾也有嚼劲，但整体不辣不香，调味也比较淡，与里面的产品有很大不同。我们的商店。
人均100+，在茶餐厅里不算太便宜，但香港季节的食材和制作水准比上海大部分茶餐厅都要好。 是一家非常棒的茶餐厅，路过的时候值得一试。
但如果你追求新荣基的称号，建议降低期望值。 根据我们的经验，“新荣记”餐厅的气场还是有点难以体会。
毕竟，新荣记的食材供应链优势，由于价格限制，很难在香港完美体现； 而新荣记的风格食材菜品如何与茶餐厅菜品无缝融合也需要质疑。 。
但现在，我们还是很高兴上海又多了一家美味的茶餐厅。
排队30分钟+，
馒头值米其林一星吗？
店名：永福小宝（长乐路398号）
人均：18-54元
推荐：小套餐（前提是排队时间<10分钟）
掌柜：夏珩
新荣基并不是唯一一家着手开发亲民航线的公司。
高端甬菜餐饮集团永福在长乐路开设了一家包子店。 开业当天，排队时间长达30分钟。 目前只卖一种小肉包（感觉是夜包子情节的重演）。
有一说一，外卖盒的设计非常贴心：顶部和四个侧面都有孔，可以充分散热，避免开盖时产生大量水蒸气。
办公室各地同事吃完后最大的感触：小肉包的面团真好吃——
发酵好的老面条不仅蓬松柔软，而且还具有一定的韧性。 很多馒头的面团都是软的，只是软而已，但是永福的馒头却很有弹性，味道棒极了！
可以尝到像酒酿一样的丝丝甜味，馅料中的汁和油会流到包子皮的表面，增添了几分肉香和湿润。 这是一个美味的包子皮。
选用半肥半瘦的黑猪肉三明治肉作为馅料，用适量的酱油调味，肉又香又咸，第一个单独吃还不错，但吃第二个时，你会很无聊。
所以店家在肉馅里掺入了大量的韭菜，一来是为了解腻，二来是为了增加风味。 不过大葱的比例相当高，赋予它葱香（比较辣的生葱香）>>咸味>肉香，即使对于洋葱爱好者来说，感觉也有点不平衡。
原汁原味的馒头已经很香了。 如果喜欢吃辣，还附送一小罐辣椒油+醋，可以用来蘸食，可以提味解腻。 会有一点两年前在成都流行的夜包子的味道。
像这样的小包3元，一盒6个18元。 大多数人认为味道还可以，高于平均水平。
在包子的世界里，虽然贵了点，但毕竟早餐店一个三倍大小的大包子才3块钱一个！
但在“米其林出品”+长乐路黄金地段的双重加持下，似乎部分消费者还是觉得合理。
虽然食材好，皮也好吃，但是排队的时间长达30多分钟（特别是试营业第一天11:00开门的时候我们准时去的，但是前面排队的消费者很多） ，不管是真是假）很多消费者等了40-50多分钟才拿到自己的包裹）这确实是没有必要的。
虽然永福在惠民赛道开新店是第一次，但或许能在门店管理、就餐效率等方面做更全面的准备，消费体验也会更好。
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总体而言，两大品牌的新店线并不那么令人意外。 虽然价格合理，但确实不用排队。
不过还好，最近我们在上海发现了很多好吃的餐厅！ ！ ！ 甜品、面包、川菜、小酒馆一应俱全，共6个餐厅。 记得明天过来，我会把它们全部给你。
最后，给大家带来一些美味餐厅的特别更新
一些我们喜欢的小店，最新的新品上架、新店开张的消息都会在这里更新~
1.我们最喜欢的湘面馆&湘菜馆【湘鱼店】新开业了，交通也比较方便。 就在12号线宁国路站地铁口（以前离地铁站比较远）
2.温州海鲜面之光【28度海鲜面】（新鲜海鲜+浓汤+新荣记海鲜面半价）终于开业了，从浦东到浦西。 靠近上海火车站，新店还增加了海鲜炒菜~
3、【广西老友饭】继定西路、广启城两家店之后，静安寺又开了第三家分店。 市区的工人有福了。
4.编辑部食堂之一【大厂吉米面店】最近推出了猪油拌面，藏香猪油，还有酸豆角，非常香！ 请注意，切碎的辣椒非常辣。
5.【Gin】的Pina 甜甜圈有椰子和菠萝的酸甜味道。 它不是压倒性的，但它是一个完全快乐的皮娜！
文字及插图——黄小雀、夏珩
图片-黄小雀、夏珩/后期-大珩
编辑-夏珩，mmr
