和果子是你的笑靥日本人含蓄的示爱的方法
这不是食物，这是艺术
日式点心就是你的微笑
日本人含蓄的表达爱意的方式，从夏目漱石的《今夜的月色真美》中可见一斑。 这一特点自然也体现在和果子上。 《艺妓回忆录》中，真美叶让无知纯洁的小百合将馒头递给男人以示爱意。
纯白色的馒头，中间有一个凹痕，上面点缀着红色的泡菜馅。 微笑时形状像酒窝，所以馒头也叫“酒窝”。 对于小百合来说，女孩纯真的爱情就融入到了这个红色的“酒窝”中。
△馒头
250年的坚持
会有什么不同呢？
“每种食材都有自己的温度和生命，用心制作，就会做出不同口味、不同质感的和果子，带着不同的情感。” 小暖最近的《安藤夏》就是这样一个用心的制作，将和果子的细节刻画得淋漓尽致。
立志成为西式糕点师的奈津，一次偶然的机会来到了拥有250多年历史的老字号和果子店万月堂。 被和果子所吸引后，他决定成为一名和果子工匠，成为他的徒弟明吉。
剧中描绘的工匠精神尤为感人，给人一种无声无息、令人惊奇的温暖。
最令人印象深刻的情节是，一位名叫玲子的女士想要购买万月堂制作的酸浆，以完成时间紧迫的父亲的愿望。 酸浆是满月堂的著名小吃，但由于某种原因不再生产。
为了完成玲子女士的心愿，奈津冒着被解雇的风险，亲手制作了酸浆，温暖了一个垂死的人。
△这是酸浆
其实，酸浆的制作方法看起来并不复杂。 只不过是把红、黄的年糕揉在一起，填上馅料，用布捻一下，使它看起来像酸浆果而已。 因此，野津在查看了生产步骤后，能够制作出像样的酸浆。
但由于制作时力度和技术的差异，果实的味道和颜色会略有不同。 对比纳兹和老师傅的手艺，就算是外行人也能轻易看出他们手艺上的差异。
△上图是Najin的作品，下图是大师的作品。
我们不关心利润，我们只关心让顾客每次来店都能买到同样美味的和果子。 我想，正是和果子工匠们的骄傲和坚持，才让万月堂这样的老字号在历经数百年之后依然传承至今。
一颗水果看四个季节
除了工匠精神，对于小暖来说，和果子最有趣的就是“季节感”。 日本人一直以自己拥有几乎是最分明的四个季节而自豪，因此将其分为72个季节，相当于中国的“二十四节气”。
最重要的不是“栩栩如生”，而是意境。 意思就在这里，每一个水果都有一个季节。
△草糕，用春艾草制成
和果子的选材、形状和颜色自然会随着季节的变化而变化。 和果子工匠每两周就会更新一次和果子的款式，口味也会随之改变。
日本的春天一定有樱花，还有一种日本甜点叫“樱花”，非常自然、自然。 除了制作花瓣的线条外，工匠们还会印出樱花的形状，并点缀花蕊。 当然，“樱花”的压痕也是由樱花制成的。
△樱花
春天田野里的油菜花，带着一股青草的香味，再加上白色“蝴蝶”的“停留”，看到这和果子，脑海中浮现出一幅温暖的春天画面。
△春天的原野
该如何用和果子来表现雨后盛开的牡丹呢？ 为了在外观上达到最大的相似度，工匠们不仅精心描绘花蕊的线条，还在“花瓣”上滴上一滴锦汤，让它们看起来像雨滴。
△夏牡丹
秋天的万物变化总是格外多姿多彩，和果子工匠通过红、黄、绿三种颜色的融合来表现秋天的山色。
△金秋
秋天当然少不了栗子，所以把和果子做成栗子的形状也很正常。 工匠们甚至将炒米粉粘在和果子的底部，使它们看起来更加逼真。
△李石
寒冷的冬天，取暖少不了一捆柴火。 还用霜状的冰糕屑等细节装饰，代表冬天的严寒。
△冬枝度
和果子的名字有一个故事
我一直觉得“水无月”、“李知秋”、“雁芙莎”这些名字，光听名字就已经有一种美的感觉。
而且，小暖最近看了《和果子》这本书。 书中说“和果子是第五感的艺术”。 意思是和果子包括视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉五种感觉，而听觉取决于和果子的感觉。 姓名！ 通过和果子的名字，可以大致了解和果子的由来和典故，在品尝时会增添几分韵味。
这种日式点心因其形状像鹿背上的斑点而被称为“栗色之子”。 这是代表秋天的日式点心。
△库里鲁的儿子
在古代，冬天制作的冰从日本各地的冰库中取出，送到皇宫降温。 因此，也有一种日式点心，叫做“Hinguro”，代表着夏天的到来。
花见团子是春季赏樱时节的必备美食之一。 粉红色的饺子代表樱花和春天的气息； 白色的饺子代表雪，表达对冬天的告别； 而绿色的饺子代表的是艾草，是夏天来临、夏天来临的征兆。
△花见团子
抛开视觉和味觉的限制，水果的名字带来的想象也会让人在享用的时候更加愉悦。 我想这也是日本文化的一种精致表达。
和果子是日本饮食文化的代表之一，其受欢迎程度至今仍未减退。 这也与不同店家制作的和果子不同有关。
它们可能看起来相同，但由于生产商不同，它们的颜色、形状和味道也不同。
△因生产厂家不同，凹痕的外观和填充材料也有所不同。
《和果子》作者陶广生认为，欣赏和感受和果子背后的差异非常重要。
看似平凡的和果子，平凡的老店，也有一个让人感动的美丽故事。
△《和果子》
晶莹如玉的羊羹、翠绿可人的草糕、外脆里糯的麻酒……小小的和果子里，有四个季节的变化，也有诗词和俳句。 和果子的每一个细节都体现了日本独特的审美意识。
哪一款日式点心最触动你的心？
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