咸水粿潮州传统民间小吃，历史悠久味道可口价钱便宜

潮州特别有名的传统小吃，潮州必尝的美食。 采用优质雪粉，搭配潮州本地产的饶平、三州新鲜珍珠贝。 外皮被炸得酥脆，但里面的蚝肉依然鲜嫩多汁。 撒上一些香菜，吃起来香脆可口。 不硬，脆，但不软。

2、炸糕

潮州传统民间小吃。 糕饼是用优质白米浆蒸熟，然后切成均匀的小块。 加入鱼露和红甜鼓油，翻炒均匀。 然后放入锅中，用猪油文武火煎熟。 然后加入糖、蛋液、沙茶。 辣椒酱、鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等配料，使糕点外酥里嫩，鲜甜微甜，咸甜香辣。

3、咸水糕

潮州传统年糕小吃历史悠久，味美价廉，深受潮州人民喜爱。 外面是小蝴蝶大小的米糊，中间是蒜蓉炒的热腾腾的腊菜。 色泽嫩白，质地光滑，皮有嚼劲。

4.粿汁

潮州传统民间小吃，卖粿汁的小吃摊在大街小巷随处可见。 尤其是在寒冷的冬天，吃一碗热气腾腾的粿汁，清爽爽滑的粿片，淋上香喷喷的卤汁，再加上红烧猪肠、红烧肉、卤蛋、米粉、猪肉、豆腐干等配料，那滋味嫩滑，肥而不腻，入口即化。 记住，粿汁一定要趁热吃才最香！

5. 牛肉（丸子）年糕汤

历史悠久的潮州名菜。 将煮熟的米粉和新鲜可口的牛肉或牛肉丸放入碗中，淋上骨头熬成的汤，享受牛肉的原汁原味。

6、牛肉炒河粉

潮州著名的传统食品。 精选甜嫩粿条，搭配羽衣甘蓝和牛肉。 炒出来的粿条口感软嫩，香气浓郁，非常美味。 可以干炸，也可以湿炸。 干煎的话水会少一些，但锅味会更香。 湿炒将汤汁淋在米粉上，更加美味香甜。 如果可以加鸡蛋和少量西红柿，或者腌制的咸菜，味道会更好更香。

干炒牛肉粿条

湿炒牛肉粿条

7. 牛肉丸汤/牛杂汤

精选潮州嫩脆的传统手烤牛肉丸，搭配干紫菜、虾米，加入适量花生油和鸡粉，中火焖煮。 厚而不腻，淡而不薄，口感饱满，回味悠长。

8、鸭妈妈扭

潮州非常有名且独特的传统小吃——糯米粉团。 可以尝试用红豆、绿豆、芋头泥做馅，再加上薏米、莲子、银杏、雪耳、桂圆、鹌鹑蛋和白糖。 其味洁白、嫩滑、甜甜。

9、春卷（煎饼）

外皮酥脆、薄薄的，里面是绿豆馅、猪肉、蘑菇和新鲜蔬菜。 吃起来外脆里香。

10、猪蹄

潮州特有的传统小吃。 一般猪蹄都是摊主在路边支起炉子，放在锅上，边炒边卖的。 加入一些虾米，味道更加酥脆可口。 配上潮州特色酱料，味道更佳。 我从小就爱吃这个，现在每次回家都会去城里吃一顿。

11. 肠粉

肠粉起源于广州，盛行于潮州。 取一块米浆皮，加一个鸡蛋，加点猪肉末、牛肉末、鲜虾、豆芽、香菇、一勺潮州梅菜，再淋上一层秘制红烧汤，香而不腻，嫩嫩爽口。 还有一种味道是上面放了一些花生酱或者芝麻酱，很独特。

12. 粿条卷

发源于潮安县登塘镇。 薄薄的年糕皮上铺满了炸好的土豆、蘑菇、猪肉、芋头、竹笋等，卷起来切成小块，刚蒸出来，香味四溢。

13.粿

潮州年糕种类繁多，每年逢年过节都会制作。 它们由各种原料制成，如米粉、面粉、马铃薯淀粉。 用米粉和面粉做的一般有红桃糕、笋糕、芋头糕等，一般都是油炸的，味道鲜美； 用土豆粉做的叫无米糕，可蒸也可炸。

14. 高粿（果冻）

潮州草糕就是大家常说的凉粉。 具有清热解毒、降肠火的功效。 口感滑甜，冷冻后味道更佳。

15. 凤凰浮豆腐

潮州市凤凰镇是著名的传统小吃。 来凤凰的人一定要来尝尝。 豆腐采用甘甜可口的凤凰山泉水和优质大豆精制而成。 吃起来外焦里嫩，香脆可口。 如果配上当地的一些薄荷味的“草子”，味道更佳。

16、糯米猪大肠

糯米猪肠是潮州传统民间小吃，用料考究，制作方法独特。 猪肠要选直径3-4厘米的中段，不能太细也不能太粗，并要反复清洗，直至干净无味。 里面的馅料应该是生糯米泡水3小时，五花肉、香菇、虾米、莲子等，吃时切成薄片，淋上特制酱料。 酥脆可口，回味无穷。

17. 鱼饺、鱼面

潮州民间传统小吃。 将鲮鱼肉剁成肉泥，制成饺子皮。 里面填满了猪肉丁和虾馅儿。 味道软糯，鲜香可口。

18. 潮州鱼生

《潮州府志》记载“牡蛎、虾、鱼等往往最为鲜美”。 潮州还有一句谚语：“生鱼吃狗肉，天下无敌”。 潮州鱼切成薄片，搭配各种酱汁食用。 香甜可口，没有任何腥味。

潮州小吃数不胜数，美味可口，大街小巷随处可见。 也是外地人来到潮州最喜欢的味觉体验。 我只能在这里列出重点。

2. 潮州美食系列 1. 潮州牛肉火锅

很多外地朋友从潮州牛肉火锅、砂锅粥开始了解潮州美食，纷纷称赞其新鲜、美味。 那么潮州牛肉火锅有什么好吃的呢？

一是用最新鲜的嫩牛肉。 一般3小时内新鲜宰杀的肉，仍然保留了牛肉的嫩度和水份。 如果用尸僵阶段的牛肉，味道就不好。

二是牛的选育和育肥。 选择2岁左右的牛。 牛太小了，就没有牛肉的味道，牛太大了，肉就太老了。 一般外地的牛运到潮州后都会育肥一段时间，然后宰杀。 这样可以使牛肉肥瘦相间，具有丰富的大理石纹。 图案，保持卓越品味。

三是屠宰方法。 潮州牛肉采用传统的击晕方法，保持肌肉柔软，不收缩。 与大规模生产相比，电晕杀灭会导致肌肉收缩，味道更好。

四是牛肉供应及产业链。 潮汕地区牛肉全产业链非常成熟。 屠宰场的营业时间一般与火锅店的营业时间一致。 他们早上宰杀中午，下午宰杀晚上。 在其他地方，他们通常每天屠宰一次，这很难满足快速的时间要求。 另外，潮州火锅店也很多，消费也足够大。 他们只使用优质新鲜的肉，不使用注水的肉，从而保证了良好的声誉。

第五是刀法。 潮州牛肉没有冷冻，所以只能手工切。 这是与当地其他牛肉店最大的区别。 而且潮州人吃牛肉一般是分部位切的，不同部位的薄厚程度也不同。 要想切出最嫩、最美味的牛肉，对刀功的要求是比较高的。

第六是汤底。 潮州牛肉火锅的汤底通常是牛骨和高良姜熬成的清汤，配上几片白萝卜或苦瓜。 为什么潮州牛肉火锅的汤底与其他地方不一样？ 因为汤里用的高良姜对于去腥很有帮助，是潮州特有的食材。

潮州牛肉火锅因其在各方面不断追求完美而举世无双，享誉海内外，深受众多食客的喜爱。

2. 潮州牛肉丸

与潮州牛肉火锅的受欢迎程度相比，潮州牛肉丸的名气更大，以弹力如乒乓球而闻名。 分为牛肉丸和牛筋丸。 牛肉丸口感嫩滑； 牛筋丸更有嚼劲，口感更脆。

一是用手打牛肉。 潮州牛肉丸最传统的制作方法是用牛后腿肉，去掉筋，切成块，然后用两个3磅的锤子敲打，直到肉块变成浆状。 潮州牛肉丸与其他地方最大的区别就是不需要用刀剁碎。 正是由于牛肉纤维没有被切断，并且通过不断的打浆使纤维被拉伸和折叠，所以潮州牛肉丸具有突出的弹性。

其次是牛肉的使用比例的要求。 正宗的潮州牛肉丸必须含有90%以上的手打牛肉，剩下的10%通常会添加一些盐、生粉、蒜末、味精、鱼露等配料。

3. 潮州砂锅粥

潮州砂锅粥在广州、深圳随处可见。 有潮州人的地方就有潮州砂锅粥店。 砂锅粥主要由虾、蟹、排骨、香米、香菜、韭菜等配料熬制而成。 好吃又好吃。

热砂锅粥中加入虾、蟹等配料

将米粒煮至浓香，加入刚洗净的螃蟹、虾、鳗鱼、生鱼等，尽享原汁原味。 与香菜、腌制蔬菜或泡菜搭配，享受每一口。

4.潮州烧鹅/溪口卤鹅

它以新鲜的肥鹅为原料，用文火煮熟炒制而成，配上糖醋酱、桂皮、八角等配料。 吃起来极其酥脆可口。

潮州溪口卤鹅远近闻名。 它是用狮头鹅、高良姜、红蒜、白糖等原料焖制而成。 这个过程已经持续了100多年。 鹅翅和鹅掌最好吃，也是最贵的！

5. 潮州卤菜

色香味俱全的潮州地方名菜，号称潮州卤菜甲天下。 其制作方法以红糖、水、盐、豆瓣酱、酱油、洋葱、高良姜、肉桂、八角、茴香为卤料，再配以鹅、鸭、猪头皮、猪脚、猪肠等。鸡蛋浸入盐水锅中。 经腌制而成。 潮州卤菜味道浓郁醇厚，松软可口。 沾着红烧汤轻轻一舔，味道更佳。

6. 潮州卤海鲜

潮州地区海岸线长，盛产海鲜。 生腌是潮菜中最大程度保留海鲜新鲜度的一种方式。 有生腌的血蛤、沙蟹、虾等，味道非常鲜美，常常让人爱不释手。

7、煎薄壳

又名海瓜子，味道鲜美，营养丰富。 锅中加入适量食用油，用旺火炒香，加入少许葱末、姜片和酱油，炒至薄壳爆开即可食用。 与菜肴或葡萄酒都很相配。 这是我小时候最喜欢的食物之一。

8. 饶平土窑鸡

用土块搭一个窑，生火，将塞满配料的鸡放入肚中，用锡纸包好。 土块的热量会将鸡肉熏至煮熟。 整只鸡的味道一点也不会损失，保留了原汁原味。 我闻到了一股浓浓的香味。 还可以用来炖鸡蛋、红薯、玉米等，同样酥脆无比。 当我还是个孩子的时候，我的朋友们喜欢一起制作粘土窑。

和中学的朋友一起制作粘土窑

土窑鸡、土窑红薯鸡蛋等，光看就觉得很有食欲

潮汕美食实在是太多了。 由于篇幅所限，我无法在此一一列举。 希望通过这个合集，让更多的朋友喜欢并了解如何体验潮州美食，度过一次难忘的潮州之旅！

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