26种潮汕小吃附上详细做法，赶紧学起来！

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离开家，

有时我还是很想念我的家乡。

尤其是家乡的美食。

对于吃货来说，

只有家乡的美食才能解思乡之愁。

作为一个潮汕吃货，

我时常想起奶奶做的潮汕美食！

你知道那些潮汕小吃是怎么做的吗？

26种潮汕小吃，附详细菜谱。

快点学吧！

牡蛎品牌

【菜名】潮汕蚝焖

【原料】鲜牡蛎（生蚝）250克，鸭蛋3个，大葱20克，生粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。

【实践】

1、先将鲜蚝用清水冲洗干净，与生粉水拌匀，洋葱切细片，加入味精和鱼露，拌匀备用。 将鸭蛋打散备用。

2、将平锅用旺火加热至足够热，加入少许猪油，将生蚝和粉水调成浆状，用勺子再次拌匀放入锅中，铺成薄片，煎熟直到成型，然后将其放入锅中。 将一半蛋液煎至金黄色，翻面，倒出剩余的蛋液，再煎至黄色，装盘。 撒上少许胡椒粉，加入香菜叶。 吃时沾潮汕特有的鱼露。

【特点】味美香浓，酥而不硬，脆而不软。 是潮汕著名小吃之一。

没有年糕

【菜名】无年糕

【主要原料】红薯粉、韭菜

【实践】

1、无米年糕的制作方法是将等量的红薯粉加入水中，搅拌均匀； 锅中放入水（水量应为红薯粉的两倍），放在炉子上，直至水沸腾。 、加入明矾（按照5克明矾兑1000克水的比例），倒入红薯粉，搅拌均匀，形成粥状的糊状（要比糊状稍稠一些）。 待半熟时，将其从火上移开。 使用前让其冷却。 （如果隔夜使用，效果会更好）。 将面团分成小块，然后擀成圆形薄皮。

2、馅法如下：韭菜一根一根洗净，切成一厘米左右的段，炒熟，调味。 包年糕不用米时，要用红薯粉和面。 由于饼皮含有大量水分，所以填馅时动作要轻，足以包住。 包好后放入蒸锅中蒸至熟即可。 食用时，放入锅中煎至两面金黄，加入辣椒酱作为调味品，更加开胃爽口。

【特点】无米糕外白内绿，风味浓郁。 是正宗的潮汕民间小吃。

水晶球

【菜名】水晶球

【主要材料】特级生粉、甜芋泥、绿豆面、虾米

【配料】五香粉、香油、味精、葱、胡椒粉、精盐

【实践】

制皮方法：首先用沸水将玉米淀粉调成糊状，用力搅拌，直至淀粉糊变得有弹性。 将面团分成小块，然后擀成圆形薄皮。

咸馅的制作方法：绿豆洗净去壳，蒸熟，用油条压成小块，加入虾米、腌熟的红肉块、生蒜，加入鱼露、胡椒粉、味精、搅拌均匀即可食用。 甜馅是用绿豆沙或芋泥制成的。

将馅料包入玉米淀粉面团中，搓成小球。 放入蒸锅中蒸熟，然后放入盛有热油的盆中。

【产品特点】晶莹洁白透明，精致可爱。 适合年轻人和老年人。

炸糕

【菜名】炸糕饼

【原料】饼750克，嫩白菜150克，鲜虾50克，鸡蛋3个，鲜蚝150克，味精5克，猪油250克，白糖25克，细鱼露50克、红甜油5克，汤75克。

【实践】

1、糕点制作方法：先将粳米磨成浆，浆中加入适量明矾。 将部分面糊倒入铺有白布的蒸锅中。 先蒸第一层，然后倒入面糊，蒸第二层。 重复此操作，直到厚度约为10厘米。 蒸好的蛋糕放在一边，等第二天变硬就可以了。

2、用刀将蛋糕切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的小块。 将其放入煎锅中煎熟。 加入鱼露和红甜油，将蛋糕搅拌均匀，直至变成红色，美味可口。 盛在瓷盘上。

3、大火烧热，将饼均匀铺在锅底，用猪油慢慢煎至两面金黄，加入糖粉炒匀，然后将鸡蛋剥壳打散，加入鲜蚝拌匀好了，倒在饼上面，翻炒均匀。 然后将其擦到一边。

4、将瘦肉片、鲜虾肉与鱼露、雪粉水混合，然后与鼎另一侧的嫩青菜心放在一起，用猪油煎至熟。 然后加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水。 ，将汤和粿一起炒香，装在餐盘上。

【特点】外酥里嫩，香辣可口。 是潮汕著名的地方小吃之一。

糯米猪肠（糯米猪肠）

【菜名】糯米猪大肠

【主要原料】猪大肠、糯米、五花肉、香菇、虾米、莲子等。

【配料】酱油、味精、胡椒粉

【实践】

1、取猪肠中部，直径约3-4厘米，不可太粗或太小，用盐、食用纯碱等反复清洗，直至干净、无异味。

2、生糯米用水浸泡3小时，蒸熟备用。 将五花肉、香菇、虾米、莲子切成小块，与糯米炒匀，加入酱油、味精、胡椒粉，放入洗净的猪肠中，扎好头，扎紧。用小竹签将尾部扎紧，锅中放水，中火煮半小时左右，取出切成小块，淋上少许甜酱即可。

【简介】糯米猪肠是潮州传统民间小吃，历史悠久。 这种小吃一年四季都有供应。

粿汁

【菜名】粿酱

【主要食材】米饭（食材很多，主要有炒花生、红烧豆腐干、红烧鸡蛋、红烧肉、红烧猪肠、红烧肉米粉、香肠等）

【配料】精盐、糯米粉浆、葱花

【实践】

先将大米磨成浆，将米浆放在锅上炒干，然后切成菱形小块，就制​​成粿。 食用时，将适量粿放入沸水中，加入精盐、糯米粉煮至熟，撒上葱花即可食用。 同时配上炒花生、红烧豆腐干、红烧鸡蛋、红烧肉、香肠等。 材料。

【特点】具有香浓的米香，经济、美味、制作简单。 是潮州人早上和下午常吃的小吃。

【备注】制作“粿汁”要注意的问题是，传统上不添加味精，以凸显原汁原味的米味。 由于添加了糯米粉浆，汤汁浓稠如米糊。

年糕

【菜名】年糕

【主料】清面条125克，生粉75克。

【配料】馅料：半肥瘦肉切小块150克，酥炸（或炸脆）花生75克，萝卜干75克，虾仁50克，葱切碎3个，干3个葱切碎。 芡实汁材料：香油、胡椒粉少许、生抽半汤匙、糖2/3茶匙、盐1/4茶匙、水3汤匙、生粉1茶匙。

【实践】

1. 虾米用水泡软，捞起略切碎。

2. 将脆皮花生稍微压碎。

3、萝卜干洗净，擦干，切成小块。

4.加入1半汤匙油，加入猪肉、虾米和葱，炒至猪肉熟。 加入萝卜，翻炒几下，勾芡。 加入花生和葱，翻炒均匀。 这是填充物。 使用前待冷却。

5. 将面粉和玉米淀粉材料过筛均匀。

6.将1.25杯水烧开，倒入过筛的面粉（但保留2汤匙）快速混合，离火，盖上盖子，等待5分钟，倒在桌子上揉成软面团，放在一边加2汤匙粉末做伴奏。

7、将面团分成小剂子，擀成薄圆形，加入适量馅包成饺子状，放入抹油的蒸锅中，蒸10分钟至熟。

马早

【菜名】芝麻

【配料】糯米粉、糖、熟面条、猪油、黑豆沙、白芝麻

【实践】

1、“麻枣”皮用糯米粉500克，加水250克，白糖100克，熟面条100克，猪油100克，揉匀。

2、“麻枣”的馅料一般是黑豆沙，裹上枣皮，外面卷上白芝麻，放入50%热油锅中炸至金黄色。

【简介】“麻枣”是潮州特有的传统小吃。 它以芝麻为原料，芝麻香气浓郁，形似大枣，故名“麻枣”。

米

【菜名】小米

【主料】面粉100克，瘦肉150克，熟笋125克，虾仁100克，湿蘑菇15克，湿淀粉30克，鱼干15克，葱10克，和1个鸡蛋。

【配料】精盐、味精、胡椒粉、老抽、白糖

【实践】

1、潮州小米的皮做工非常精细。 将面粉加入鸡蛋中，反复揉搓成面团。 静置一会松筋后，揉成细长条，然后切成小块，压成直径5厘米左右。 光盘。 小米皮需要中间稍厚，周围稍薄，并且需要呈不规则的菊花形状。

2、潮州小米的馅料是用瘦肉、白肉、鲜虾、笋切成小块，油炸绞碎（鱼皇），加入精盐、味精、胡椒粉、老抽，白糖，然后加入少量猪肉。 油并搅拌均匀。

3、用小米皮将馅料包成高约3厘米、直径约2厘米的小圆柱状。 放入蒸锅中蒸5分钟。 吃小米时，用浙江醋作酱。

4、小米作为潮州传统小吃，过去常被用作潮州菜宴席上的餐桌小吃。

【简介】潮州的小米起源于北方的“烧麦”。 过去，在北方地区，有一种以肉为馅、面为皮的小吃。 这种小吃大多是街头小商贩出售的。 由于北方天气寒冷，这些摊贩在出售这种小吃时，会把它放在一个小笼子里，用火加热，所以这种小吃被称为“烧麦”。 后来，小吃“烧卖”被移植到南方。 有的地方根据其读音来命名，出现了很多读音相似的不同名称，如“烧米”、“小米”、“小米”等，但实际上，它们都是由“烧米”衍生而来的小吃。 “烧麦”。

【特点】潮州小米和广州小米的馅料略有不同。 广州小米的馅料都是肉，而潮州小米的馅料需要添加一些新鲜的竹笋，这样吃起来就不那么油腻了。 味道也更好。

10

鸭妈妈扭

【菜名】鸭妈妈麻花

【主要原料】泰式糯米，馅料可以是绿豆、红豆、芋泥或芝麻糖。

【实践】

1、鸭母麻花与北方的汤圆类似，传统制作要求严格。 皮要用正螺糯米（即泰国糯米），用水浸泡2小时，然后用石磨磨两遍。 第一次研磨后，将其放入桶中。 第二次研磨后，挤出水分，揉搓皮。 需要时加水，使皮肤变得柔软光滑。

2、鸭母麻花的馅料有四种，分别是绿豆馅、豆沙、芋泥、芝麻糖。 每块的馅料约15克。 将鸭母浸入糖水中煮至浮出水面。 传统上，每碗卖三块鸭妈妈饼，每个球的馅料都不同。 为了区分每个丸子的不同馅料，包的时候，不同馅料的鸭母饼形状也不同。 比如有的形状略圆，有的略圆。 稍尖等，各有其印记。

【简介】潮州传统小吃。 始创于清初。 这种小吃为什么叫鸭妈妈麻花，有两种解释。 一是这种汤圆以前有鸭蛋那么大。 鸭蛋在潮州话中也被称为鸭妈妈。 鸡蛋，故称鸭妈妈糕； 其次，汤圆煮熟后浮在水面上，就像白母鸭浮在水面上一样，故称鸭妈妈糕。

【特点】形状洁白如去皮的荔枝，香软。 味道有鲜煮的，也有煮过的，各有特色。

11

银杏烤糕

【菜名】银杏烤糕

【主要原料】白果1000克，肥肉丁100克，猪油100克，肥肉150克，橙饼丁50克，橙皮1张。

【原料】调料：白糖800克。

【实践】

1、将带壳银杏用开水煮一下，破壳并打开两边的果肉，然后将银杏果肉放入沸水中煮一下，倒入盆中用冷水浸泡，用手揉搓焯水的水份，去掉心和衣服，然后在水中滚动并冲洗。 凉水浸泡一天，换水几次。

2、肥肉丁加糖拌匀，腌成冰肉（提前一天准备）。

3、将处理好的白果倒入底部垫有竹席的土锅中，盖上白糖，将糖放入水中煮2小时，放在炭炉上小火慢炖。 将整片陈皮和油脂放在白果上面，盖上盖子，加糖水煮至稀。

4、将白果倒入锅中，加入橙饼丁和冰肉，煮均匀后加入白猪油（白果的橙皮和肥肉不用）。

【特点】味甘、滑、香、橙香，是冬季著名的甜菜之一。

12

清心丸绿豆茶点

【菜名】清心丸

【配料】城鹅粉、明矾、去皮绿豆。

【配料】白砂糖

【实践】

潮汕山区有一种植物“城鹅”，有的地区被称为“江西马铃薯”。 其根可磨成粉，称“程鹅粉”。 用于制作零食，色泽洁白透明，坚韧有弹性。

1、清心丸以“程鹅粉”为原料制成。 先将水650克煮沸，加入明矾50克，再加入“城鹅粉”500克，边搅拌边搅拌，揉成面团，然后擀成直径0.5厘米的小长圆条，然后切块成为碎片。 成小颗粒。 （也可切成1cm见方的正方体）

2、锅中放入水，煮沸，加入白糖，然后加入清心丸和蒸绿豆，煮至清心丸浮起。 清心丸不要放太多，汤要清澈。

【简介】清心丸是潮州人夏季常吃的一道甜汤。 由于它是用白色“城鹅粉”制成的，具有清热解暑的功效，所以人们美其名曰“清心丸”。 夏天，清心丸和蒸绿豆在各个农贸市场出售。 可以买来用糖水煮一下再吃。

13

南瓜芋泥（南瓜芋泥）

【菜名】 南瓜芋泥

【主料】南瓜、芋头

【配料】白糖、猪油

【实践】

1、先将南瓜去皮，去籽，洗净，切成大小均匀的三角块。 用白糖腌制4小时。 将腌好的南瓜糖水放入锅中煮沸。 除去汤面上的浮沫，放入。加入南瓜块，小火煮至糖水变成糖油，瓜块颜色明亮。

2、潮州本地出产的优质芋头洗净、去皮、切块。 蒸锅蒸熟后，放在案板上，用刀压成芋泥。 炒锅洗净后，放入猪油、芋泥、白糖、适量水，小火煮。 炒至糊状，放入汤碗中，上面放上糖水煮好的南瓜块，上蒸锅蒸熟，然后淋上糖油即可食用。

【简介】潮州地区盛产南瓜、芋头。 以南瓜、芋头为原料的潮州小吃中，最著名、最古老的恐怕就是“南瓜芋泥”了。

潮州节庆宴席有先甜后甜的习俗。 过去，最后上的甜点往往是著名的潮州小吃“南瓜芋泥”。

14

牛肉粿条汤（牛肉汤河粉）

【菜名】牛肉粿条汤

【原料】米粉12两（约480克），牛肉、丝瓜各4两（约160克），牛骨汤1杯，葱少许。

【材料】腌肉材料：生抽、糖各一茶匙，油、生粉、胡椒粉各少许。

【实践】

1. 将米粉切成条状（粗细随自己喜好）。

2、牛肉切片，用腌料腌制半小时。 。

3、丝瓜剥去边缘，切块，入沸水中焯一下。

4、将米粉焯水，放入碗中，上面放上焯过水的牛肉和丝瓜，倒入牛骨汤，撒上葱花即可上桌。

【备注】潮汕地区最常见的粿条汤是牛肉丸粿条汤。

15

妈妈宫粽子

【菜名】老马公粽子

【主料】糯米。 馅料分咸、甜两种。 咸馅料有虾米、香菇、腊肠、（鱼皇）胸肉、莲子、栗子、猪鬃肉； 甜馅料有水晶馅、黑豆馅、绿豆馅。

【实践】

老马贡粽子的制作工艺严格，所用糯米必须颗粒饱满、大小均匀。 制作过程是先将糯米洗净，用水浸泡6-8小时，捞起晾干。 第二天，洗锅，加入猪油和糯米略炒，加入鱼露，中火炒至米粒香。 溢出、光亮、润滑，即可使用。

【简介】老马贡粽子的馅料有咸、甜两种。 咸馅料主要有虾米、香菇、香肠、鱼脯、莲子、栗子、猪鬃肉等； 甜馅主要有水晶馅、黑豆馅、绿豆馅。

老马公粽子是用竹叶和咸水草包成的，扎成方形。 将它们放入锅中煮约半小时。 食用时，将竹叶解开，放在盘中。

【特点】煮熟的老马贡粽子棱角分明，晶莹的米粒清晰光滑，十分诱人。 味道更是香浓诱人，甜馅甜甜可口，咸馅咸香香浓，滑而不腻，让人回味无穷。

老马公粽子是潮汕地区著名的传统小吃。

16

南瓜蛋糕

【菜名】南瓜饼

【主料】南瓜、糯米粉、芋泥

【实践】

将南瓜煮熟，压碎，与糯米粉混合成面团。 然后切成块，裹上芋泥，放入木模中，放入油中炸至金黄色。

【特点】皮酥、馅甜、南瓜味浓郁。

17 号

曹粿

【菜名】仙草糕（也有人叫凉粉，准确的应该叫仙草）

【原料】草块草（仙草，北方有些地方也叫苦草）

【实践】

锅内放入水7500克，然后放入全草饼500克、食用纯碱10克。 大火煮开后，转小火煮至草饼变成浆状。 这时，用密匙将年糕放入锅中。 滤出草饼的草枝，过滤后放在炉上煮，立即除去表面漂浮的杂质。 这时用玉米淀粉调成湿粉水勾芡即可。 勾芡后，锅里的草饼还是水状的，但不要碰它。 将其倒入陶碗中。 当温度降至70℃左右时，就会自然凝结。 吃草糕时，拌入一些糖粉，然后将碗拿到嘴边，直接用嘴吮吸，不用勺子。

【简介】草粿是潮汕地区颇具地方特色的大众小吃。 每当立夏之后，潮汕地区的路边小巷里都会有卖草饼的商贩，或推着小车，或摆起小摊，一手拿着一个瓷碗，一手拿着铲草饼的金属片。另一个。 他不停地敲着“叮叮咚咚”来招揽生意，声音非常清脆好听。 高粿具有清热解毒、泻火的功效，而且价格便宜，所以高粿是一种很受欢迎的小吃。 每当人们经过卖草粿的摊位时，都喜欢停下来站在路边吃一碗。 黑色、光滑、香甜的草糕。

【备注】制作草饼时需要注意的一点是，勾芡时，湿粉不宜过多。 这是因为草饼本身具有粘性。 加入湿粉水后，草饼依然稀薄水润。 此时不要以为还不够稠，因为温度冷却后就会自然凝结。

18

春卷（春饼）

【菜名】春卷

【主要原料】面粉、绿豆、大蒜、香菇、虾米

【实践】

制作春饼最难的部分是制作饼皮。 制作煎饼皮时，加入面粉和等量的水，揉成面团。 然后把锅清洗干净，涂上一层薄薄的油。 烤盘上刷上揉好的面团，并刷上一层薄薄的油。 撒上一层湿面粉，然后将锅慢慢地放在火上翻转，使其干燥成直径约22厘米的圆形煎饼。 春饼的馅料有绿豆（潮州话，去皮的绿豆片）、白蒜（生蒜前面的白色部分，切成小块）、香菇、虾米等，也切成片小块并与鱼露和味精混合。 将饼皮包成长约10厘米的条，煎至金黄色。

【介绍】

春饼是潮州传统小吃，由古老的潮州民间小吃煎饼卷、炸虾演变而来。 清朝以前，潮州街头巷尾流行的一种小吃是煎饼炸虾，即用煎饼皮包裹炸虾，沾甜酱吃。 这种小吃主要在路边摊出售。 把它给孩子们。 到了清末，这种小吃的馅料从炸虾改进为萝卜干和猪肉干。 1911年，这种小吃被改进为流传至今的潮州春饼。

【备注】春饼的原料是面粉5000克，水5000克，绿豆5000克。 可制作400多个春饼。

【特点】皮酥，馅咸。

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返回沙金银条

【菜名】返沙金银条

【主料】红薯、芋头。

【配料】白糖、香菜粒、葱粒、黑芝麻。

【实践】

1、将金色的红薯和银灰色的芋头切成条状，象征金条和银条。 然后将土豆块和芋头块放入油锅中煎至熟。

2.将锅洗净，放入水和糖（比例约为1：2），用中火，用勺子不断搅拌，直至糖浆表面浮起大气泡，并有一定的粘度，然后加入香菜颗粒。 、葱丁、黑芝麻搅拌均匀，最后将土豆块、芋头块倒入糖浆中。 关火，继续翻炒，直到糖浆凝结成沙状。

【简介】沙沙是潮菜中的一种烹饪方法。 其方法是将白糖融化成糖浆，然后将油炸或煮熟的原料放入糖浆中。 当它冷却凝固时，糖浆就变成一层白色的霜。 在原材料的外层。 因为潮州人把白糖称为砂糖，灰砂就是把砂糖融化成糖浆，冷却后变成固体糖粉。 因此，回砂的意思是“回归”，恢复砂糖原来的形态。

【备注】制作糖浆的关键是糖浆不要在火上煮太久。 待冒泡后，倒入炸好的芋头和红薯。 否则水分蒸发过多，糖粉回沙后会变干变硬。 不够蓬松。

【特点】此菜香甜可口，色泽鲜艳，有金银之意。 是潮菜中最受欢迎的点心。

20

百合饺子

【菜名】百合饺子

【主料】鲜百合、虾胶、清面

【配料】辣椒粉、精盐、味精、胡椒粉、生粉

【做法】将鲜百合切成小块，加入白花馅（虾胶又称“白花馅”）、辣椒末少量，加入精盐、味精、胡椒粉、生粉适量，搅拌均匀，形成饺子馅。 用清面粉做皮，包成石榴形状，上蒸锅蒸熟，刷上熟猪油。

【特色】白河饺子造型独特，与潮州传统名菜“富石榴丸子”相似； 里面充满了新鲜的百合和虾胶，增添了甜味和清爽的味道。

21

米饭配米饭

【菜名】八宝饭

【主料】糯米300克，白糖300克，豆沙50克，鹿茸50克，榄仁50克，红枣30克，水莲子50克，橙饼30克，糖冬瓜条30克，冰肉丁40克。

【实践】

1、糯米洗净，浸泡1小时左右，捞出放入盘中，放入蒸锅中蒸至仍有30%热度。 加入白糖约200克，搅拌均匀。 搁置。

2、冰猪肉切丁，倒入沸水，加入糯米； 将榄仁仁炒香，备用。

3.在一个大碗里涂上一层薄薄的猪油，然后用刀把以上材料切成丝、条、片，放在碗里排列成各种图案，把剩下的边角料全部切掉。 将糯米加入小粒； 然后搅拌均匀，轻轻放入碗中，用手压实。

4、食用时，放入笼内蒸20分钟即可。 拿出来，把盘子翻过来，拿起碗。 锅中放入水100克、糖100克，打成糖汁，浇在糯米上。

【特点】造型独特，香甜可口。

22

煎饼（白皮煎饼）

【菜名】白皮煎饼

【主料】面粉、食用油、豆沙或芋泥

【实践】

1、白饼皮的制作分为油皮和酥心。 制作水油皮时，用面粉500克，加入食用油150克，水200克。 搅拌均匀，揉成面团，松弛1小时，松弛筋。 制作酥皮用面粉500克，加入花生油250克，揉匀。

2. 将水油酥和酥皮中心均分成30块。 将水油酥皮压薄，包住酥皮中心。 静置一会儿后，用擀面杖压成长条，对折三折，然后压成长条。 用手擀成圆形，静置一会，然后立起来，用手压下去，然后用擀面杖压成薄薄的圆形，直径约6厘米，并包上甜馅（豆沙或芋泥）。 （泥），用手掌压成扁圆形，放入油锅中，中火煎至熟。

【简介】白皮饼是潮州小吃中的一种类似糕点的糕点。 它在外面是白色的，内部煮熟。 它是手工制作的。 蛋糕的层紧密连接，形成具有透明层的螺旋形，非常漂亮。 。

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Teochew风格的葱煎饼

[菜肴] Teochew风格的葱煎饼

【主要成分】地瓜，面粉，绿洋葱，精制盐

【实践】

拿Chaozhou的当地特色甘薯，将其剥去并洗涤，将其蒸入蒸锅，将其压入果泥中，加入适当量，在油底壳中加入50％的热炸，直到金黄色。

[功能]由于油炸方法和在原材料中添加富含淀粉的地瓜，“ teochew式的葱煎饼”不仅具有相同的浓郁葱香气，而且外面和外部和外部质地也有酥脆的质地内部嫩。

[简介]葱煎饼是我国家北部的传统糕点小吃。 它是由面粉制成的主要成分，加上切碎的葱，然后在锅中油炸，直到两面都变成金黄色，并具有丰富的绿色洋葱香气。 这是受大众喜爱的北方零食。 “ Chaozhou风格的葱煎饼”吸收了北部葱煎饼的优势，并通过结合了Chaozhou People和Chaozhou产品的口味来改善它。

[评论]在煎炸“ Teochew风格的葱煎饼”时，请务必将其翻转以防止暖气。

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炸豆腐

【菜肴名称】炸干豆

【主要成分】大豆

[方法]选择高质量的大豆，将它们浸入水中5-6小时，用石厂将它们磨碎成大豆，将它们放在火上并烧开，加入盐盐水以形成一粒米饭，用布料包裹它，然后将其放入1.5厘米的小方板模中，用木制板压下水，将其挤出水，将其挤入一小块豆腐中，然后用花生炸直至金黄色。 除了将辣椒大蒜醋作为蘸酱之外，您还可以使用Chaoshan式的大蒜盐水或辣椒盐水（也就是说，在一点冷水中加入适当量的盐，然后加入切碎的大蒜或韭菜切成小块件）。

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盐水蛋糕

[菜肴]盐水蛋糕

[材料]大米，木山干萝卜，白糖，可食用的油和一点明矾。

【实践】

1.将干燥的萝卜切成非常细的立方体，用油炒至香，放在一旁。 将白糖溶解成薄的糖浆并放在一旁。

2.首先浸泡大米并将其磨成纸浆。 用米浆液填充chaoshan功夫茶杯（所谓的功夫茶杯实际上是一个缩水的饭碗，嘴直径仅为5厘米）。 然后用刷子将小明矾水浸入功夫茶杯中。 将表面的中间点点一个，然后将其蒸。 蒸后，上线的点点散布的地方自然会向下下沉。 它看起来很可爱。 用牙签挑选水蛋糕，然后在热的时候将其放在盘子上，然后将炒饭均匀地撒在地面上。 香水萝卜，倒入糖浆，准备进食。

[特征]米饭具有浓烈的香气和咸而甜美的味道，这是非常奇特的风格。

26

白菜球（萝卜球）

[菜肴]白菜球

[成分]白色萝卜，米粉，土豆淀粉，白大蒜，蘑菇，干虾，花生，盐，谷氨酸单钠，胡椒粉，芝麻油

【实践】

去皮并洗净白色萝卜并切成细条，炸直至煮熟，加入米粉，薯条和上面切碎的成分，然后混合球，用勺子将勺子sc入颗粒（其尺寸和形状就像日本章鱼颗粒），加入油炸直到金黄色。 尽管成分很简单，但味道根本不较低，并且非常独特。

[特征]它具有良好的颜色，新鲜的味道和萝卜香气。 这是一种非常古老的chaoshan小吃。

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