藏在胡同里的美食，也不要忘了国际大都市的新潮美食
小编先简单介绍一下传统美食：
1.北京烤鸭
烤鸭是世界闻名的北京菜。 它起源于中国古代南北朝时期，是当时的宫廷食品。 原料采用优质肉鸭，用果木炭火烤制而成。 色泽红润，肉质肥而不腻，外脆内嫩。 厨师将油鸭皮切成薄片。 吃时，将带鸭皮的鸭肉铺在薄饼上，加入葱丝、黄瓜，最后沾上特制的甜面酱，卷起来吃。
2、老北京大酱面
老北京炸酱面是一道传统的中国面食，配上浓稠的油红酱。 每根面条都沾满了酱汁，再加上脆腻的黄瓜丝和胡萝卜丝。 停不下了。 虽然看起来黑乎乎的，但是味道很好，至少当地人喜欢。
3、红烧肝
炒肝是北京传统名菜，从宋代一直流传至今。 以猪肝、猪肠为主料，用大蒜等辅料去除腥味，用淀粉勾芡的北京小吃。 具有酱红鲜亮、肥肝腊肠、味浓而不腻、薄而不厚的特点。
红烧猪肠和猪肺一起煮，起源于北京南部的南横街。 过去，由于贫穷，五花肉价格昂贵，所以人们用猪头肉、猪内脏代替。 经民间烹饪高手传播，久而久之，就创造出了炖煮菜肴。
4. 面茶
它是一种以黄小米粉为主要原料的粥。 主要用炒好的芝麻、香油、芝麻酱、盐、黄小米粉熬成粥。 面茶还可以加糖制成甜面茶，常作为早餐或夜宵。
5. 滚驴
滚驴是北京传统小吃之一。 成品有黄、白、红三种颜色，非常漂亮。 由于最后制作过程中撒下的黄豆面就像老北京郊区野驴打滚时扬起的黄土，故名“驴打滚”。 其外观呈黄色，特点是香、甜、粘、有浓郁的黄豆粉香气。
北京还有一些近几十年来流行的时尚美食：
1.门钉肉饼
北京人爱吃大肉饼，它被炸得焦黄酥脆，皮薄馅大，汁多。 咬一口，小心看到汁液爆出来。 而且价格也很实惠，5元一个。
2.麻辣小龙虾
这道菜应该是四川人带来的，现在流行整个北京。 对于不能吃辣的北京人来说，这道菜打开了新世界的大门。 小龙虾又辣又香，很适合夜市。 忙碌了一天之后，美味的小龙虾可以轻松治愈工作的疲劳。 不能吃辣的朋友也可以尝试蒜蓉版，味道也不错。
3、肚子爆炸
泡肚是老北京秋天必吃的一道菜。 将新鲜牛肚或羊肚洗净后，用开水煮一下，取出备用。 然后用香油、辣椒油、芝麻酱、醋、韭菜、香菜等制成蘸料专用调料。 近年来还出现了改良的炒版，有点类似于川菜的热猪大肠。
