潮汕小吃菜头粿的制作方法，快来学习吧

耳语

潮汕地区的小吃很多，其中就包括各种年糕，其中就包括萝卜糕，也就是我们习惯叫的“萝卜糕”。小时候吃的萝卜糕多是用糯米粉做成的，现在也有用红薯粉做成的。做法和材料跟薯糕有点类似。因为有朋友问到做法，我就粗略的把过程记录下来，仅供参考，不喜欢的别批评哦~

材料

白萝卜

1

红薯粉

160 克

花生

70克（不到半碗）

芹菜

3株

沙茶粉（如果没有的话，可以用白胡椒粉代替）

1 小包

盐

1茶匙

潮汕萝卜糕（红薯粉丝版“菜头糕”）的做法

准备好所有材料（我把萝卜去皮前称了一下，是645克）

去掉芹菜的所有叶子，只留下茎，洗净并切碎。

切成如图所示的块

将白萝卜洗净、去皮、切丝。

将切碎的芹菜和洗净的花生加入萝卜丝中。

加一小包沙茶沫（这种沙茶粉，或者沙茶粉好像只有潮汕地区才有，淘宝上也有卖的，如果没有沙茶粉可以适量白胡椒粉代替）

加一小勺盐（喜欢咸一点的可以多加一点，喜欢淡一点的可以少加一点）

然后倒入适量的红薯粉（我这里只用了160克，红薯粉不要放太多，淀粉放多了口感就不好，不容易消化，也尝不出白萝卜的甜味）

搅拌均匀，不要搅拌太多次或太久，因为白萝卜丝会慢慢出水。搅拌后的状态如图所示。看起来很干，好像没有加红薯粉（蒸好后会看到）。锅底慢慢渗出一点白萝卜汁。

锅里烧开水，把所有混合好的材料放入盘子里。我用的是这个长方形盘子。把盘子放在蒸架上，盖上锅盖，用中小火蒸约30分钟。

萝卜糕蒸的时间比较长，所以中途需要加水到锅底，避免把锅烧干。

蒸好后起锅晾凉。（正宗的红薯粉蒸好后如图所示呈半透明状，跟红薯粉条颜色一样，口感略有嚼劲。假红薯粉蒸好后看起来有点白，口感也没有那么好，有点像糯米粉）

等它完全冷却后，就可以切成块备用。如果在它完全冷却之前就切，刀子会粘住。

这是我后来做的。揉成丸子，蒸熟。需要戴一次性手套。揉丸子的时候，稍微挤一下萝卜。大火蒸的时候，从锅底舀一小勺糊，浇上去。蒸出来的成品就是我们潮汕人说的“菜头圆”。

切成薄片，锅底加适量油，煎至两面稍金黄。

两面煎熟

香气扑鼻的萝卜糕还可以配上辣椒酱吃，好吃极了！不过容易上火，所以要适量食用。

尖端

我喜欢买潮汕老家的红薯粉，比较正宗，爽口可口。正宗的红薯粉蒸熟后看起来是半透明的，跟红薯粉条的颜色一样，口感略有嚼劲，软糯。外面卖的红薯粉不够正宗，蒸熟后看起来有点白，口感也没有那么好吃，有点接近糯米粉的味道。