潮本味：潮汕砂锅粥与潮粤美食的完美融合，打造特色餐饮品牌
“潮本味”是周里坊公司旗下以潮汕砂锅粥为特色的餐饮品牌，融合潮汕炒菜、广式点心等都市新潮时尚菜品，自推出以来，深受食客喜爱。潮本味不断提升制作标准，精选潮汕最新鲜的本地食材，在保留食物“原味”的同时注入健康饮食新理念，不断进取，打造潮本味特色砂锅粥，力争让全国更广泛的顾客品尝到“潮本味”的特色美食。
潮本味品牌成立于2014年7月，2014年8月，经过多次讨论，董事会一致决定为粥块子品牌开辟另一条路线。2014年11月，经过数月的筹备，第一家潮本味潮汕煲粥店在北京朝阳区百子湾桥东永辉超市二层正式开业。目前，“百子湾店”、“SOGO店”、“五棵松蓝色港湾店”、“北苑尚品+店”、“望京凯德广场店”已顺利开业。
潮本味创始人说：这么多年我一直坚信一个道理，美食一定要用心做出来才能被认可，吃得放心，才能端到顾客面前。所以我们潮汕砂锅粥一定是最地道的味道。每一个用心做饭的人，都把自己的热情和温度都投入到了美食中。妈妈的豆腐鱼，爸爸的回锅肉，小早餐店的一碗白粥，都是在用情感付出。我要做有温度的品牌，做一碗温暖的粥。
从事餐饮行业10年，《潮本味》算是我最满意的作品之一。为了打造《潮本味》，我和我的团队做了大量的市场调研，无数次去了砂锅粥的故乡汕头，既然要做，就要做到最好。
我们走遍了汕头、汕尾、揭阳等地的大街小巷，寻觅名厨，吃遍当地热门的餐馆。为了找到最正宗的潮汕风味，我和厨师每天要吃七八顿饭，我们的厨师当了几个月的徒弟。一段时间下来，我们每个人胖了十几斤，嘴里也起了血泡。苦尽甘来，终于成功把最正宗的煲仔粥味道带回了北京。
在超本味，当我们煮一锅砂锅粥时，我们首先会放入大约半磅的米。
当米饭煮至六七成热时，将一半米舀出，剩下更多的米糊在砂锅粥里。
接下来加入活虾和螃蟹，继续煮一会儿。
虾和蟹的鲜香味会在粥煮熟的时候慢慢渗透到粥里，然后就可以上桌了。
超本味食品
▲潮汕鲜牛肉粥
▲ 经典干贝虾仁粥
▲ 花蟹虾仁干贝粥
除了传统的砂锅粥外，自然也少不了最地道的潮汕小吃。
潮州蚵仔煎选用本地粒粒饱满的整只蚵仔，搭配本地自磨红薯粉，加入鸭蛋液搅拌均匀，再入130°油中煎至两面金黄，外皮酥脆，白玉般的蚵仔肉滑鲜美，风味独特。
普宁豆浆卤黄花鱼选用优质深海黄花鱼，两面煎至金黄色，配上芹菜、青蒜苗、青红椒，用普宁潮州风味豆酱卤制而成，再放入特制的鱼炉中，点燃酒精，火焰将鱼皮烤至焦香四溢。
特级紫菜虾，鲜美的串虾，剖开虾背去掉虾线，用特级花雕酒腌制，炸至金黄色即可。用特级紫菜碎撒入拌匀。口味咸鲜适中，外脆内嫩，是海鲜爱好者和小朋友的最爱。
我们都知道粤菜在全国名列前茅，而粤菜的精髓更多的是在潮汕。
潮本味，顾名思义，就是能尝到正宗潮汕风味的地方，潮本味的运营团队曾多次深入潮汕，对潮汕菜进行研究提炼，打造潮本味的菜单，聘请潮汕厨师，采购当地制作的餐具食材等。
有了极其发达的物流，潮汕原味才得以保留食材的新鲜度。而且从菜单、到厨师、从食材到餐具，一切都是潮汕原味。
在这里，除了可以品尝到潮汕地方风味的炒菜、小吃、点心、炖菜等美食外，最不能错过的就是潮汕砂锅粥，它是当地家家户户必尝的美食，也是最具潮汕风味的美食。
砂锅粥
正如潮本味的招牌菜《潮本味·原味砂锅粥》一样，砂锅粥是潮本味独有的特色美食。
瓦罐粥和北方的粥不一样，北方的粥很稀，稀到能看到碗底，泛起波浪。北方的粥多是单一材料熬制的，比如米粥，就是米粥，做法比较简单，把水烧开，加入洗好的米，中间搅拌一两次，直到冒出米油，把米煮烂，喝起来口感软糯。
潮汕砂锅粥更是讲究，首先要求食材种类多样，荤素搭配，常使用菌类、海鲜等，丰富粥的口感和风味。其次讲究煮法，先用大火煮开，这样米粒保持硬实颗粒状，口感更有嚼劲。再用小火煨煮，这样粥比较稠。而且一锅米煮开，半锅捞出，这样煮出来的米油增加了粥的亮度和黏度。煮法还要求边煮边搅拌，保持食材受热均匀。最后，放食材的顺序也很重要，和米饭一起入锅放什么，米饭开花时再放什么，每种粥都有自己的顺序。
这碗砂锅粥经过潮汕大厨25分钟的精心熬制，端上来时自然香气四溢，勾起你馋涎欲滴的食欲。
蚵仔煎
说起潮汕地道小吃，不得不提这道，《舌尖上的美味》甚至把它作为了汕头站的主打菜。作为潮汕经典特产，自然美味，口感独特。金黄的外皮包裹着鲜嫩的生蚝，咬上一口，鲜香的味道融入口中，让人忍不住吞咽口水，牙齿咬下去的瞬间，能感受到表面的酥脆。再咬下去，里面竟然是鲜嫩多汁的生蚝，这酥脆的口感，好吃到让你百吃不厌。
蚵仔煎的食材自然是以蚵仔为主料，金黄色的外皮则以新鲜卵子打造，与蚵仔完美结合，再加入其他辅料，经厨师大火煎炒，方能成就这道美味。
编号:chwl876
