年夜饭预订紧俏，龙年龙名菜单频现，自助餐年夜饭成新宠
临近春节，大街小巷洋溢着喜庆的气氛。年夜饭怎么吃是家家户户都在思考的问题。有人选择在家吃，有人选择在外就餐，也有人选择在酒店吃。2月5日，记者走访了几家承接年夜饭的酒店发现，年夜饭预订紧张，有的顾客一个月前就已经预订了。此外，龙年“龙”字菜单频频出现，自助年夜饭成为新宠。
年夜饭很难订到一张桌子
2月5日，记者采访了多家酒店关于年夜饭预订的情况，从相对实惠的韦庄、南京大排档、银堂，到星级酒店美高梅宴会、富力艾美、喜来登等，发现无论是相对实惠的388元、688元、899元/桌，还是星级酒店3000至5000元/桌，甚至是9999元/桌的30人年夜饭，大部分都被预订一空，即使还有桌位，也只剩下一两桌了。
“我们店从1月份就开始接受预订，因为太火爆了，不到2月份就全部订满了。现在不接受外卖预订了，因为厨师忙不过来。年夜饭一般都是提前预定，除夕前一周就比较难订了，今年更是难上加难，顾客们很早就把年夜饭订满了。”魏庄（石老人店）的一位工作人员说。
“一桌4688元，可容纳8至10人，一共20桌，现在只剩下一张，一个多月前就有顾客预订了。我们还为跨年晚会准备了惊喜活动和抽奖活动，热闹地迎接新年。”青岛美高梅酒店前台告诉记者。
记者调查中发现，多数酒店的年夜饭每桌可容纳8-10人，较大的桌子可容纳12-14人，部分酒店还有可容纳26-30人的超大桌。青岛胶州绿城喜来登酒店（采悦轩中餐厅）的年夜饭可容纳26-30人，价格为9999元。近万元的年夜饭预订情况如何？工作人员告诉记者，“包房的年夜饭已经全部订满了，只剩下大堂的年夜饭还没有订到。9999元每桌的年夜饭销量不错，还有两三桌，也订满了，适合近30人的大家庭来用餐。”
印堂美克乐店的包间也已被全部订满，只剩下大厅可容纳4-6人的座位，并且不接受预订。
星级酒店年夜饭菜谱
“龙”菜频繁出现
龙年将至，年夜饭桌上少不了带有“龙”象征的菜肴。记者发现，家家户户的年夜饭，无论是套餐名称，还是菜名，都以“龙”命名。
青岛遇见米兰（八大关店）推出10-12人份年夜饭套餐，每桌9988元。菜名都寓意吉祥，如龙腾天下（阿拉斯加帝王蟹的两种吃法）、飞黄腾达（砂锅土鸡）、年年有余（家常鲳鱼配手工年糕）……“菜名里都有龙的元素，是新年的好兆头。”工作人员说，“现在8-10人份的年夜饭只剩一个了，9988元的套餐已经订满了，一周前就迎来了预订高峰，有的客人一个月前就订了年夜饭。”
在一些酒店，同一个菜名中带有“龙”字，但不同价位的套餐中却出现了截然不同的菜品。如青岛胶州绿城喜来登酒店，每个套餐中都有“龙腾海阔”这道菜，但2999元套餐中的“龙腾海阔”是海水捕捞虾，3999元套餐中的“龙腾海阔”是蒜蓉粉丝鲍鱼，而6666元和9999元套餐中的“龙腾海阔”配料则被改为蒜蓉粉丝青龙。“这道菜以‘龙’命名，寓意吉祥，寓意新年红红火火。”工作人员解释道。
即使菜名中没有“龙”字，为了获得好的口碑，套餐也常常以“龙”命名。青岛美高梅酒店的“瑞龙纳福除夕团圆饭”每桌8-10人，价格为4688元。菜名都有吉祥寓意，如“红红火火”（姜汁虾仁）、“金蒜银丝蒸鲍鱼”、“福气东海”（五谷炖海参）、“吉祥如意”（兰花墨鱼烩猪肉）、“年年有余”（清蒸虎斑石斑鱼）……
星级酒店自助餐
年夜饭自助餐成新宠
记者发现，除了年夜饭套餐一票难求外，今年的年夜饭自助餐也很受顾客欢迎，很多酒店的年夜饭自助餐都已订满。
青岛美高梅酒店自助餐厅工作人员告诉记者，跨年当天，自助餐厅已经座无虚席。这家自助餐厅可容纳100人左右，顾客们一个多月前就预订了跨年自助餐，自助餐座位是在一周前就定好的，不少顾客提前一个多月就预订了，就为了让酒店留到靠窗的座位。
星级酒店的自助餐厅里有演员在表演。
“威斯汀的自助餐厅能容纳200多人用餐，每位368元的跨年自助餐已经售罄，菜品比平时的自助餐丰富，也不乏一些价格不菲的菜品，所以价格比平时要高。”香港中路8号威斯汀酒店知味招牌西餐厅员工小丁告诉记者，跨年自助餐从酒店开业就有，今年的预订相当火爆，一个月前就有顾客开始预订，跨年前一周就已经订满了。“预订跨年自助餐需要交定金，不来的顾客很少，现在跨年自助餐已经不接受预订了。”
市北CBD附近的富力艾美酒店新菜谱餐厅推出的跨年自助晚餐售价238元，记者了解到，早已被预订一空。“酒店的跨年自助晚餐已经举办多年，今年非常火爆，很多客人从1月份就开始打电话预订，2月份之前就全部订满了。”
家住崂山区的罗先生在美高梅酒店预订了自助年夜饭。他表示：“忙了一年，想趁着春节好好休息一下，就带全家出去吃年夜饭，品种多，省力，还能照顾老人小孩的口味。”
甜品自助餐
除了广受欢迎的自助年夜饭，外卖年夜饭也是深受顾客欢迎的年夜饭形式，记者看到，美团、大众点评上已有多家餐厅售卖外卖年夜饭套餐。
南京大排档(青岛万象城店)年夜饭不仅提供店内用餐，还提供外卖。 工作人员称：“虽然除夕夜商场关门，但我们的店还是开着，顾客可以通过员工通道来堂食。现在万象城店的堂食服务已经全部订满，我们李沧店、红星美凯龙店的包间虽然都已经订满了，但是大厅还是可以预订堂食。截止1月底，398元3-4人份外卖年夜饭已预售300余份，688元5-6人份外卖年夜饭已预售200余份，988元外卖年夜饭已预售99份。目前已有近500人来电咨询888元至2688元不等的堂食年夜饭。”
