解读精品咖啡标签：咖啡豆等级划分依据及代表品种
不同国家对咖啡豆等级划分的依据不同。有些国家根据缺陷豆的数量来划分咖啡豆等级，有些国家根据豆子的大小来划分等级，有些国家根据豆子的生长海拔来划分等级。
有多少颗缺陷豆子？
一批生咖啡豆中，或多或少都会有小石子、黑豆、虫蛀豆等瑕疵，对咖啡豆的风味有不良影响。因此，一定重量的咖啡豆中瑕疵豆的数量就成了咖啡豆品质分级的一个依据。一般来说，样品重量为300克。以此方式分级的咖啡豆有：印尼曼特宁、牙买加蓝山、巴西、埃塞俄比亚等。
曼特宁
曼特宁咖啡是印尼独有的咖啡品种，有“苏门答腊咖啡”之称。依300克内残豆数分为6个等级，品质由高至低分为G1~G6。除等级外，通常附有产地，如棉兰、多巴等。
蓝山咖啡
牙买加是位于中美洲的一个岛国，产出著名的蓝山咖啡。蓝山咖啡风味浓郁，因此一直受到人们的喜爱。蓝山咖啡豆根据瑕疵豆的数量分为4个等级，品质最好的是1号（NO.1），其次是2号（NO.2），其次是3号（NO.3）和混合豆。
巴西
巴西咖啡豆的分级方式有两种，第一种是按照瑕疵豆数量来分级，最高等级是2，最低等级是6。由于完全没有瑕疵豆的情况很少见，而且需要保持稳定的供应量，所以巴西咖啡豆没有1级。
第二种方法是先根据咖啡豆的大小进行分类，然后根据杯测的结果再次进行分类。
巴西咖啡豆分为4个等级，分别是NY2、NY2/3、NY3/4、NY4/5。然后咖啡豆要进行杯测。杯测等级有：Fine Cup（FC）、Fine、Good Cup（GC）、Fair Cup、Poor Cup、Bad Cup。Fine Cup（FC）和Good Cup（GC）比较常见。所以如果你在包装上看到“NY.2 FC”，那就代表等级名称+杯测品质。
埃塞俄比亚
埃塞俄比亚是传说中的阿拉比卡咖啡豆的发源地，埃塞俄比亚记录在案的咖啡品种约有2000个，其中本土品种约1900个，外来品种约120个。在埃塞俄比亚咖啡产区中，Oiran和Yirgacheffe是市场上比较受欢迎的品种。
埃塞俄比亚推出ECX精品咖啡交易分级体系后，水洗咖啡豆和日晒咖啡豆被重新分级，按照300克咖啡豆中的缺陷豆数量，将咖啡豆分为G1至G9九个等级，例如最高级的G1代表每300克咖啡豆中有0至3颗缺陷豆；G2代表每300克咖啡豆中有4至12颗缺陷豆。这是第一次分级。
第二次分级是依据SCAA标准进行更细致的品质评估，G1-G3等级的咖啡豆依据SCAA杯测法分为两个等级。
杯测评分在85分以上的G1、G2为Q1级优质咖啡豆；杯测评分在80-84.75分之间的G1、G2、G3为Q2级次优质咖啡豆；杯测评分在80分以下的G1、G2、G3为G3级。G4~G9保持原有等级。咖啡豆出口时，Q1、Q2级咖啡豆为“特级”咖啡豆，G3~G9级咖啡豆为“商业级”咖啡豆。
咖啡豆很大吗？
有些国家为了提高效率，会根据颗粒大小来对咖啡豆进行分类。当地人会用不同孔径的筛子来筛选咖啡豆，并进行分类。使用这种方法对咖啡豆进行分类的国家有肯尼亚、坦桑尼亚、辛巴达、乌干达等。
肯尼亚
肯尼亚位于非洲东部，是一个咖啡种植业发达的国家，每年有两次咖啡产季，为大家带来果香浓郁的咖啡豆。肯尼亚咖啡豆根据重量、形状、颗粒大小分为7个等级，除了市面上常见的AA、AB级外，还有PB、C、E、TT、T等5个等级。颗粒越大，咖啡豆的风味越好，颗粒越小，风味越差。
E：18目以上（包括大圆豆），豆子最大，通常有瑕疵，称为象豆。
AA：17~18目，长度约7.2mm。
AB：15~16目，长度约6.6mm，是A、B级咖啡豆的混合。
PB：较小的圆形咖啡豆。它们具有特殊的风味，约占肯尼亚咖啡的 10%。一颗咖啡豆中只有一颗圆形咖啡豆。
TT：使用筛选器将较浅的咖啡豆从 AA 级和 AB 级咖啡豆中筛选出来。
C：一部分是12~14目的扁豆；另一部分是用筛选机从PB级豆中吹出来的更轻的豆子。
T：粒粒破碎的小豆子。
哥伦比亚
哥伦比亚咖啡豆根据咖啡豆的大小分为五个等级，其中95目以上的咖啡豆属于Supremo 18+目；95目以上的咖啡豆属于Supremo；95目以上的咖啡豆属于Excelso Extra；14目到16目之间的咖啡豆属于Excelso EP；14目以上的咖啡豆属于UGQ。
生产区的海拔是多少？
产地海拔与咖啡豆的质地息息相关。山区常年寒冷，咖啡豆生长速度缓慢，密度也相对较大。海拔越高，气候越冷，咖啡豆越硬，冲泡出来的咖啡也越香。因此，危地马拉、哥斯达黎加、萨尔瓦多等国家都是根据咖啡豆产地海拔来划分的。
哥斯达黎加
哥斯达黎加咖啡豆的分级有两种方式。一种是按照美国标准，一种是按照欧洲标准，即“瑕疵”分级。另一种更流行的方法是按照海拔高度对咖啡豆进行分级。SH：非常硬的咖啡豆，生长在海拔 1200 米至 1640 米的地方；HB：硬咖啡豆，生长在海拔 800 米至 100 米的地方。半自动咖啡机
其他
除以上三种分类标准外，有些国家还有具体的分类：
巴拿马瑰夏
一般来说，Gesha 是按照庄园来划分的，也是以庄园的名字来命名的。其中，国际上著名的 Gesha 就来自“翡翠庄园”。翡翠庄园的咖啡豆按照品质来划分，用不同颜色的标签来区分。红色标签是拍卖级，绿色标签是微批次，蓝色标签是普通级。
看完这些等级，你认出自己喝过的咖啡属于什么等级了吗？它们产自哪里？
