精品咖啡平衡度：探索中南美洲咖啡豆的卓越表现

我认为，它首先是指咖啡四种口味的甜度、酸度、苦度之间的平衡，其次是指咖啡所体现的风味之间的平衡，我认为这两者之间有着很深的联系，只谈风味而不谈“四种口味”，只谈“四种口味”而不谈风味，都是不恰当的。

非洲产的精品咖啡豆基本是轻度烘焙，果味浓郁，而亚洲产的精品咖啡豆基本是深度烘焙，甜苦适中，酸味和苦味的平衡总会有些偏差，但通过烘焙可以达到相对稳定的风味平衡。

而来自中美洲和南美洲的咖啡豆在整体的平衡性上表现最好，很容易就能达到酸度和苦味以及风味之间的平衡。

今天给大家分享三款来自中南美洲的咖啡豆，它们在平衡性方面的表现，无论是酸度和苦度，还是风味平衡，都给我留下了深刻的印象：

1. 巴拿马 Berlina Estate Typica（蜂蜜加工）

柏林娜庄园（图片来自网络）

Berlina Estate位于巴拿马知名咖啡产区Poquete，这款豆子应该说是我第一次接触精品咖啡时印象最深的第一颗豆子，是第一颗精品风味鲜明的豆子，是第一颗辨识度明显的豆子，是第一颗让我感受到高度平衡的豆子。

波克特地区的火山土壤和独特小气候为优质咖啡豆的生长创造了天时地利，铁皮卡作为最古老的咖啡品种之一，出品精品众多，一直是咖啡种植户青睐的主要品种，种植户在铁皮卡的种植和筛选上投入了大量心血。

柏林娜庄园位于海拔1600米处，是全球知名绿豆商CASA.RUIZ旗下的庄园之一。这里出产的蜂蜜特皮卡绿豆形状规则，大小均匀，色泽均匀。烘焙后的豆子口感干净，坚果味浓郁，甜度和平衡度极佳。

2. 帕卡玛拉（蜂蜜加工）产自萨尔瓦多圣莱蒂西亚庄园

帕卡马拉（图片来自网络）

帕卡玛拉（Pacamara）是近十年兴起的咖啡豆品种，该品种原产于萨尔瓦多，是帕卡斯（Pacas）和大象豆（Elephant Bean）的杂交品种。帕卡玛拉是继瑰夏之后又一个席卷COE的咖啡品种，一度成为瑰夏咖啡的强劲对手。不过从价格上来说，帕卡玛拉比瑰夏要实惠很多。从口味上来说，我个人更喜欢平衡度更高的帕卡玛拉。

帕卡玛拉的发源地萨尔瓦多从来就不缺少优秀的咖啡庄园。圣莱西亚庄园位于萨尔瓦多西部的阿帕内卡火山区，平均海拔1400米。这里出产的帕卡玛拉采用蜂蜜处理，果香浓郁，但酸度和苦味平衡度高，口感柔和持久，口感厚实香甜。

3. Laminita Flora（水洗）

Flora 咖啡豆

La Minita集团是著名的咖啡生豆供应商，其旗舰庄园是位于哥斯达黎加塔拉胡地区的La Minita庄园，同时还提供来自世界各地著名产区的咖啡生豆，包括亚洲的危地马拉、哥伦比亚和印度尼西亚。

Flora咖啡产自危地马拉七大咖啡产区之一的安提瓜。Flora是La Minita的明星产品，品质极佳。从生豆采购到清洗、晒干、加工，所有工序均由La Minita集团严格监管。

花神咖啡名副其实，花香明显而优雅，干净明亮，略带柔和的酸度，中度烘焙的花神咖啡带有巧克力的余味，整体平衡性极佳。