农家包豆腐
奉节脐橙
地理标志产品
奉节脐橙是重庆地区种植面积最大、产量最高的名果。 奉节脐橙一般呈橙色或橙红色。 奉节脐橙无籽、果肉多汁、色泽鲜艳、表皮光滑、口感脆嫩、香甜可口。 营养丰富，可补充人体营养，促进新陈代谢，增进健康和智力； 它味甘性平，具有补脾健胃、清肺化痰、润肤、理气、抗癌、解酒等多种功效。 经常食用可以补充人体必需的营养成分，强身健体，延年益寿。 .“奉节脐橙”（奉园72-1）的果实特性是...[详情]
重庆酸辣粉
酸辣粉长期以来深受四川民间的喜爱。 它是用当地手工制作的红薯面条制成的，因其味道酸辣而得名。 后来，经过不断的演变和调制，它正式走上街头，成为街头巷尾的必备品。 特色小吃。 正宗八哥重庆酸辣面是在原有八哥酸辣面的基础上精心改良的秘方。 主要原料仍为四川民间手工红薯粉，辅以辣椒、醋等20多种上等调味料。 食材不添加任何香精、色素，充分展现了酸辣粉的味道，让人吃完流连忘返。 ……[详细的]
顶莱泡菜
“听来”牌佐餐菜肴的食材均选自重庆奉节大山深处。 三峡地区独特的立体气候、良好的生态环境、悠久的传统工艺与廷莱公司先进的技术装备和严格的质量管理相得益彰。 廷来泡菜、咸菜、调味品三大系列品质优越，深受消费者青睐。 “廷莱”牌小菜绝对不含对人体有害的化学添加剂或人工色素。 他们采用低温等离子灭菌、密封发酵和密封盐粉碎技术，既保持了菜肴的天然风味，又富含人体所需的营养成分。 维生素、蛋白质、氨基酸、乳酸等多种营养素...[详情]
小米蔬菜粥
小米菜粥的由来：奉节一子鸡饭馆首创。 材料：小米、香菜叶、爆米花。 烹调：将小米煮成汤，加入菜叶，炒匀即可食用。 撒上爆米花。 特点：口感细腻、柔软、清香。 养胃...[详细]
农家包豆腐
农家豆腐原料：石磨豆腐、猪肉碎。 烹饪：豆腐切成三角块，厚度适中，中间有一个开口。 煎至颜色金黄。 从锅中取出，将肉末调味料加入豆腐三明治中，蒸熟并淋上水。 戈登特点：松软滑爽、口感丰富...[详情]
元宝土豆
元宝薯的由来：民间传统主食。 盛入碗中，形似金元宝，美观可口。 原料：高山土豆、猪油 烹饪：土豆去皮，锅中加入猪油、盐等作料，拌入味料，加水蒸至水刚干，转小火。 特点：色泽金黄，外焦内熟，香浓可口...[详情]
奉节仙豆腐
仙豆腐产地：传统山野农家风味食材：野生斑鸠叶、草木灰烹调：将新鲜斑鸠叶捣碎、过滤、加入草木灰碱膏、拌入蒜汁、酸水浸泡等。特点：晶莹翠绿，滑嫩爽口，营养丰富，纯天然绿色健康食品，是勤劳的山区人民智慧的结晶...[详情]
夔门醉虾
产地：传统汉族民间美食 原料：新鲜夔门长江虾、米酒、小米椒、香菜、芥末等 烹调：将新鲜长江虾用清水浸泡几天，放入准备好的玻璃器皿中，盖上盖子并密封几分钟，待其喝醉后，即可食用。 特点：虾肉鲜美，味道鲜美。 ……[详细的]
鸡
产地：奉节传统民间保健食品、重庆非遗食品 原料：农家高山腊肉、土鸡、萝卜、食用保健药根（枸杞、党参等） 烹调：用专用器具（土陶或紫砂）蒸制至少4小时才能将蒸汽变成汤。 蒸的特点：一眼望去，汤色纯正、光亮，可见锅底、肉和萝卜，没有动过； 其次闻时，原味纯正悠长，清香徐徐流淌。 穿过大厅； 三品，用勺子、筷子一探，骨肉分离，肥而不腻，汤汁醇厚可口。 第四滋补，生态天然，绿色健康，滋补阴阳，适合儿童和老人。 人们常说：常吃一个...[详情]
桃记紫阳鸡
奉节桃记紫阳鸡是纯绿色天然食品。 2004年10月在重庆举办的餐饮美食节上，“紫阳鸡”汤锅被评为“中国火锅名宴”。 “紫阳鸡”汤锅的味道：咸、鲜、蜡香、汤清。 桃记紫阳鸡起源于奉节县竹园小村。 原名谷子鸡，是奉节著名的特色菜。 由陶开珍女士按照祖传秘方烹制而成。 它已经有几千年的历史了。 它以奉节地区农民的老腊肉和散养鸡为原料，配以多种滋补中药材和陶器，用炖锅熬制而成，上至达官贵人，普通人...[详细]
土家酸菜鸡
将鸡宰杀干净，斩去头、爪、骨，连骨切成3厘米大小的块。 将酸菜切成3厘米长的段。 韭菜洗净切碎。 用中火将锅中的油加热。 待50%热时（将手掌放在炒锅上，可以感觉到热度上升），加入姜片炒香，然后加入鸡肉小块，炒至水分全部收干鸡肉不见了，颜色有些浅。 将绍兴酒倒入锅中，然后加入盐、豆瓣酱和酸菜段翻炒片刻（约3分钟）。 将水倒入锅中，用大火煮沸，然后转中火煮至水干（约20分钟）。 最后在锅中加入白胡椒...[详情]
九源包子
用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等加调料制成咸馅； 或用核桃仁、蜜枣、瓜条、橘饼、玫瑰糖、猪油等制成甜馅。 九园包子的特点是皮薄馅多，松软爽口，美味香甜（重庆）...[详情]
杜甫奉节晒枣
因奉节在唐代称夔州，杜甫曾在此居住并种植枣树。 有诗曰“堂前投枣树，以作西邻”，故名。 主要原料为阳山鲜枣，色泽洁白，果肉厚。 加工程序是：将大枣泡煮，然后将大枣泡成坯，加冰糖煮，煮沸，净化，加糖水煮，加蜂蜜煮，放置在阳光下消毒。 。 其色泽如琥珀，质地如金丝，外脆内润，醇厚甘甜，渣与芯分离。 ……[详细的]
