咖啡品质与包装：口感香气为评断标准，包装影响新鲜度

2、包装：氧气是影响咖啡新鲜度、口感、香气的重要因素，因此每次打开包装后，咖啡的新鲜度都会很快流失。其实，当咖啡萃取成真空状态时，咖啡的香气也会被萃取出来。咖啡店冲泡的、在冲泡前经过烘焙研磨的咖啡，比市面上售卖的真空包装咖啡更能保留咖啡的香气。有些不实报道说研磨咖啡的新鲜度可以维持长达三周甚至更久，但对于任何咖啡专家来说，这都是荒谬的，虽然这些研磨咖啡粉对于大多数缺乏咖啡知识或一般添加糖和牛奶的消费者来说都是可以接受的。因此，咖啡冲泡后口感的变化与新鲜度有很大关系，所以包装对于保护咖啡非常重要。

3、水质、咖啡水比：一杯咖啡，水占99%。如果水中含有杂质，或较硬、含有高浓度的碱、味道不好或含有一些有机物（氧气、异味或金属），都会大大降低咖啡的口感。然而，冲煮一杯好咖啡的常见错误就是没有计量正确的水量和咖啡粉的量。正确的咖啡水比，以英制重量计量标准，大约是1磅咖啡对2.00~2.25加仑水。如果以公制计量标准，则是16.7~18.8升水对1公斤咖啡粉。此外，还应考虑咖啡的吸水性。烘焙过的咖啡粉会保留两倍于其重量的水，咖啡中剩余的水量和筛选程序也应计算在内。冲泡方法：一些家庭或企业中流行的冲泡方法，会破坏高级咖啡的所有香气。 例如长期储存大量咖啡粉、将新旧咖啡粉混合冲泡都会对咖啡造成一定的影响。

4、冲煮要点：速度与时间。其实细腻的咖啡粉在国内不是那么容易获得的，一些新式压力冲煮方式（如AeroPress）也使用中磨咖啡颗粒代替泥浆，同样可以快速获得均匀萃取的咖啡。其他方式如连续冲煮咖啡机、插电式美式咖啡壶无法将水与咖啡粉均匀混合，会影响咖啡的口感。