咖啡豆的选择与品鉴：酸味、苦味、甜味系咖啡豆的特点及烘培技巧

意大利咖啡

●产地：主要为阿拉比卡咖啡豆，主要为印尼咖啡豆。

●特点：香气—浓、甜度—中、酸度—弱、醇度—中、苦度—浓。

采用100%阿拉比卡咖啡豆混合而成，口感醇厚，带有迷人的花香和野莓香气，犹如裹上一层奶油巧克力般美味。

蓝山咖啡

●产地：蓝山

蓝山咖啡是牙买加最著名、品质最好的咖啡，其酸甜芳香浓郁均匀，略带苦味，口感和谐芳香，风味极佳，回味持久。

在海拔1000米以上的蓝山地区，最佳蓝山（最高等级）因海拔2256米的蓝山而得名，种植于海拔80至1500米的山坡上，等级分为NO.1、NO.2、NO.3。

●特点：香气—浓、甜味—浓、酸味—淡、醇香—浓、苦味—柔。

经典哥伦比亚咖啡

哥伦比亚位于南美洲西北部，是世界第二大咖啡生产国，其出口的咖啡口感柔滑温和，香气芬芳，带有水果和坚果的酸甜口感，风味绝佳。

●优质咖啡豆：Columbia、Spremer、Ekiselon（除Spremer外，还有粒较大的）

●口感特点：酸味、苦味、甜味浓郁，色泽似酿造葡萄酒。

●最佳煎炸程度：中深

巴西咖啡

巴西咖啡（南美洲）位于南美洲东部的巴西，是世界上最大的咖啡生产国，约占世界总产量的30%。巴西咖啡口感醇厚均衡，是大众容易接受的咖啡品种之一。

● 口感特点：温和，酸苦适中，香气柔和。

● 最佳熟度：中熟

也门（西亚）摩卡咖啡

此品种产于埃塞俄比亚。摩卡是也门的一个港口，咖啡因从此港口出口而得名。摩卡经水洗后酸度低，浓度适中，香气浓郁，口感如奶油般顺滑，并有巧克力般的余味。它是世界上最古老的咖啡品种之一。

● 优质咖啡豆：Golden Matari

● 口感特点：微酸、余味浓、味甜。

● 最佳烘焙程度：中至深度

曼特宁咖啡

曼特宁产于印度尼西亚苏门答腊岛，由于其独特的地理和土壤条件，具有独特的特色，口感浓厚、强烈，醇厚，带有类似巧克力的苦味和肉桂般的香味。

曼特宁是香气与浓度结合最好的咖啡。在蓝山咖啡出现之前，曼特宁就被认为是最好的咖啡，因为它的口感醇厚香醇，不涩不酸，酒精度高，苦涩而芳香，颇具特色。细细品尝，唇齿间还能感受到淡淡的巧克力和坚果香味。

碳焙炒咖啡

● 苦味浓，香气特殊，甜中带苦，具有浓郁的炭烤香气。

耶加雪菲咖啡

● 产地：埃塞俄比亚

耶加雪菲咖啡体积虽小，却温柔细腻，香甜宜人。作为咖啡的故乡，埃塞俄比亚数千年的种植和加工传统，造就了优质的水洗阿拉比卡咖啡豆。轻度烘焙，独具柠檬、花香和蜂蜜般的甜香，柔和的果酸和柑橘味，口感清新明亮。不加牛奶或糖，让浓郁的质感和独特的柔和花香刷过你的味蕾，回味无穷。

现在你知道了不同种类咖啡豆的风味和特点，哪一种是你的最爱呢？​​​​